雙人圍爐在台東:老舅的家鄉味&心心相印草莓


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今年的年夜飯因為老公工作的關係,我們留在台東過年。已經不太記得這是第幾次在台東過年了,曾經到老闆家去圍爐過,也曾經吃台東朋友準備的圍爐餐,這一次則是一位因為玩PDA認識的朋友MICKEY送來的「老舅的家鄉味酸菜白肉鍋」。

MICKEY跟老公認識算一算應該也有十年了,我們這種生活在網路世代的人,很容易動不動就在網路上認識人,但是像他們這種從玩PDA開始一路認識過來的一群人,到現在還會一塊吃個飯,這倒是讓人意外。還是說現在的人際關係有很大部分已經都依存在網路上了?

這個宅配過來的酸菜白肉鍋很好吃,老公早在幾個月前就已經帶婆婆去台中吃過一次,也寫過食記,很是推崇他們家的酸菜白肉鍋


老舅是東北瀋陽人,在家中排行最小(依習俗來說,排行最小的要加個「老」字,於是大家就老舅老舅的叫了),從小就在爹娘身邊學得一身烙餅、醃酸白菜的好功夫。原本經營傳統產業,醃酸白菜只是興趣,往往在過年時要醃個一千斤的來分送給親朋好友。


在產業蕭條後,朋友們紛紛建議,這酸白菜這麼好吃、這麼道地,不如自己開一間吧!才開始催生了「老舅的家鄉味」,希望能讓更多喜歡吃酸白菜火鍋的人都能有絕佳的選擇!


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寄來的宅配箱中打開後是這個樣子,有一包最重要的「酸白菜」。

家傳自東北瀋陽的酸白菜,是以山東大白菜經過鹽水清洗、川燙、晾乾後存至大缸中,
加入適量的鹽,經過45天自然發酵,成為酸中帶香又清脆的酸白菜,
經過多次存留下來的滷水再次的醃漬,才能達到更香、更脆、更道地的酸白菜。

他們家的酸菜採用的是「自然發酵」,也就是需要花費不少時間才有辦法醃製完成,
這樣醃製而成的酸白菜不會過酸,也不會太鹹。老公說這是他喜歡他們家酸白菜的原因,
吃起來有一種自然的微酸,香味也很迷人。


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下面還有三個便當紙盒,和四罐小罐頭裝的靈魂人物。


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這一個宅配箱中就這樣:

一個小的方紙盒、三個便當盒、一包酸白菜、四小罐醬料。

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方紙盒中裝的是提湯頭鮮甜的菇還有木耳


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還有蝦餃、蛋餃、凍豆腐、鮮蝦、粉絲(鋪在底部)


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切得超薄的白肉,很Q很好吃喔!

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花枝丸、香菇肉丸、蔥末牛肉丸,每一種都很好吃說~(流口水)


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年夜飯前大約三四個鐘頭前,我把放在冷凍的配料等拿到冷藏退冰,開飯前的一個鐘頭左右,拿出原汁湯底對開水(講究一點應該弄點高湯來),加入1/2小罐(其實可以放1/3就夠了),酸白菜也放入那一整包的1/2(也是放太多了),先把這些湯底煮開,想要放菇和木耳也可以先放進去提湯頭。接著就跟煮火鍋一樣,按照順序都丟進去就好啦~
白肉片等到要吃的時候再涮,簡單得不得了。


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老公怕料不夠,還在吃年夜飯之前買了一包丸子回來,
結果這一包都沒動,要等下一次煮的時候再吃吧?


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靈魂人物四小罐醬料中有:原汁、臘八醋豆腐乳韮菜花

這四罐中的原汁是酸菜白肉鍋的湯底,其實不用很多,
這一小罐的 1/3 就夠我們兩個人對水煮成一大鍋了。


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豆腐乳(上圖左)和韮菜花(上圖右)則是沾火鍋料的絕配,
這兩個一定要搭在一塊吃啦,很讚!

最後一個叫做「臘八醋」(上圖中),相傳為慈禧太后最愛的一道醬料

醃漬過的蒜頭香而不嗆,搭配水餃、鍋貼等絕對是絕配的啦!

我們這次沒有煮水餃,所以等到之後煮水餃時再來配看看~


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沒想到自己在家裡圍爐煮酸菜白肉鍋是如此輕鬆簡單啊!(雙手插腰仰天笑)


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結果這一大鍋,我們除夕夜也吃、初一晚上也吃,才把這一鍋給吃完~


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過年當然不能少酒啦~

當天選了一支全球最暢銷的酒廠出產的氣泡白酒(J.P.
Chenet Brut)
酒精濃度11.5%,但我們兩個都一杯就頭昏昏。

提醒:酒後不開車、開車不喝酒,未成年請勿飲酒。

 


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過年吃草莓紅通通的,酸酸甜甜,滋味很好!

我等了好久才等到這15個一盒的心心相印組,上週從台北搭機回台東前,
媽媽原本要幫我去買草莓的,是妹妹阻止媽媽買,跟媽媽說我自己會買好吃的草莓,
媽媽才沒有幫我買。一兩個月前,我已經吃了尺寸小一點的愛戀滋味,
等了一兩個月後,終於給我等到大尺寸的草莓啦~(開心開心)


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冬天吃草莓最幸福啦!而且還是大湖草莓…. 嘿嘿~


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一次來兩箱(四盒)夠我們在過年期間大快朵頤啦!


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這麼大、這麼大、這麼紅、超級紅啊!


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就是要給他吃紅紅地來過年,這才有過年和冬天的感覺。


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很大一個,放在手上超過三根指頭的寬度喔~


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又新鮮又大的大湖草莓


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洗乾淨之後,連25年的陳年酒醋都拿出來伺候了!


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這樣有沒有給他奢侈一下?超讚的草莓啦!

 

這就是我們今年的雙人圍爐餐:酸菜白肉鍋、法國氣泡白酒一支、加上酸酸甜甜的大湖草莓。

 

延伸閱讀

TSUBASA的台東苦悶日記
老舅的家鄉味

2009.12.17 冬日裡的愛戀滋味
2009.02.26 [Osaka2009]
大阪買東西(藥妝 草莓 小栗知多里)

2009.01.16 [試吃]
山裡的草莓,愛戀の滋味!心心相印組

2008.01.15 [隨書]
酸酸甜甜的一盒草莓

 

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