馬爹利法式經典原粹美食饗宴Pure Gourmet

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馬爹利法式經典原粹美食饗宴Pure Gourmet @amarylliss。艾瑪[隨處走走]

精緻佳餚配美酒,這樣純正美食哲學主義在一場演繹法式經典的【馬爹利原粹美食饗宴(Martell Pure Gourmet)】中,在內湖的德朗法式餐廳裡品味完美的合奏。在這場美食品酒餐會中,一口品
嚐法國菜、一口配上法國純正血統的馬爹利干邑白蘭地,這是第一次這樣享受以搭配【干邑】為主所調配出來特別的菜單,沒有品嚐過還真不知道原來滋味如此美妙難忘。(酒後不開車,安全有保障。)

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這場餐會在內湖才開幕約半年的【德朗法式餐廳De Loin】舉行,用餐前還特地從
國外請來馬爹利全球品牌大使Christophe
Pienkowski
開了一場記者會
跟現場參與的大家分享馬爹利除了製酒追求完美極致之外,也致力於與美食搭配的原粹美食哲學,由他來闡述解釋最適合不過。另外,當天還有三位主廚現場示範與美食搭配的法式佳餚,其中一位是遠從法國來的馬爹利御廚Eric Danger

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記者會中也請來幾位穿著高跟鞋之後幾乎高達一百八十公分的美女,超級吸睛!
美女後方的Martell雕塑就是仿造馬爹利尚選干邑白蘭地酒瓶形狀做出來的喔~

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馬爹利尚選除了擁有獨特的瓶身設計外,口感更是優雅迷人。

它的色澤很美~是晶瑩的琥珀色。
聞起來香味層次很複雜:有濃郁蜂蜜香甜味,及豐富的果香味。
一口喝下,可以嚐到糖霜、乾果味道交疊,還有一點點黑醋栗味道。
豐富且多層次的酒香、平衡的特質都讓人飲啜後,餘韻久久不散。

會後我收到一個馬爹利XO干邑白蘭地的迷你酒禮盒,
心想著老爸一回國就要孝敬他! ^^

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低調的德朗餐廳大門

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記者會一開始,就由馬爹利的全球品牌大使跟大家分享馬爹利的原粹美食精神。

簡單說這種精神就是:最好、但不做作、不矯情,重視內容物、追求卓越品質。

他還引述了創辦人Jean Martell的一段話:

“Quality is
the most powerful weapon.”

來說明品牌的堅持及對品質的推崇。

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Martell Pure Gourmet

這幾個字不斷出現,應該有不少人跟我一樣對原粹美食(Pure Gourmet)這幾個字非常好奇:究竟這個詞是什麼意思呢?

一句話:從佳釀起、到美食延伸至生活的卓越追求

原粹美食(Pure
Gourmet)的靈感來自於馬爹利獨特的干邑釀製工藝,透過一連串的嚴選、釀造與陳年過程,創造出優雅、平衡與多層次的生命之水。馬爹利原粹美食(Pure
Gourmet)哲學強調美學品味與優雅享樂之精髓,創造生活的藝術,並持續在全球各地尋找多元美食文化的激盪,提升生活享受與品味。

馬爹利將干邑作為傳統與現代生活之間的完美橋樑,源於對創新與完美的執著,
也就是馬爹利的品牌精神【生活的藝術】,
強調從生活中發掘藝術的靈感,創造出無可取代的風格與品味。

 

美酒佳釀也可以跟藝術結合。

馬爹利在世界上對於藝術的支持一直不遺餘力,
除了長期贊助凡爾賽宮修復計劃與藝術展之外,
也與知名設計師、建築師跨界合作。

在台灣也贊助過梵谷畫展、PICASSO展及去年的達利展。

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而這樣把美酒佳釀搭配到美食和生活中的重責大任要交給誰呢?

當然是主廚

主廚得要負責”pairing”,打造Food←→Cognac(食物與干邑白蘭地)之間的平台與橋樑。

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這一場美食饗宴中,有三位靈魂人物,一位是馬爹利全球御廚Eric Danger(中),
另外兩位一位來自高雄(左)簡天才,另一位是台北德朗餐廳主廚(右)陳宣達。

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現任德朗餐廳的主廚陳宣達,曾任職於香港L'ATELTER de Joel Robuchon米其林三星餐廳,師承法式西餐廚藝泰斗 Paul Bocuse,被公認為世紀廚師。

當天,他為大家示範【精燉和牛牛小排配牛肝菌風味牛清湯】,這剛好是餐會中我最愛的一道菜!!

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簡天才(Thomas Chien餐廳廚藝總監)示範【龍蝦酪梨芒果塔】

來自南臺灣的這位主廚運用法國夏朗德產區最好的食材搭配台灣新鮮當地食材,
利用法式正統低溫烹調,保留食物的原味,譜出創新且具特色的組合。

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御廚Eric Danger是創造馬爹利原粹美食的靈魂人物。Eric在11歲就確定了當廚師的人生方向,僅僅18歲就在東方快車上擔任全職廚師,之後在全球許多餐廳服務,累積了各種文化與美食的國際視野,在馬爹利已擔任超過20年的御廚經驗。

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Eric示範的是【野莓風味嫩煎菲力】

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他特別擅長將黑松露、龍蝦、鵝肝醬與頂級菲力等頂級食材搭配馬爹利干邑的特性與口感,創造出與之相匹配的香味結構。這樣子無論是品嚐美食或品味佳釀,都能有最精彩絕倫的味蕾印象。

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記者會還沒結束,大家就忍不住想要趕緊品嚐這傳說中的原粹美食。



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美味美味美味!!!

 

接著就是大家最期待的美食佳釀餐會,也就是傳說中的【原粹美食饗宴】。

在進入餐廳享用美食之前,一整排馬爹利干邑白蘭地迎接大家:

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馬爹利名仕白蘭地(左一)
(MARTELL NOBLIGE)

精選大小香檳區數種品值最佳、具高成熟度的典型干邑融合在一起,配上全新橡木桶的浸釀&陳年淬煉,配出柔順溫潤的調和風味。這款酒是傳統與現代完美結合的最佳典範。清澈流線的瓶身設計充滿現代感,內涵佳釀卻蘊含代代相傳的經典技藝結晶。

馬爹利藍帶干邑白蘭地(左二)
(MARTELL CORDON BLEU)

1912年上市(跟中華民國同一年生的喔! )
這瓶馬爹利藍帶干邑白蘭地是世界第一瓶XO級的干邑白蘭地,同時也是馬爹利產品中【經典之作】。細膩圓潤的口感來自邊緣區的陳年生命之水,酒質濃醇、略帶紫羅蘭香氣,搭配大小香檳區出品的生命之水,是集各區優點於一體的佳釀。這瓶酒的誕生不僅融匯了干邑釀製的經典,更展現了創辦人Jean
Martell的睿智與想像力!

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馬爹利藍帶干邑白蘭地是當天的佐餐酒

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餐會的座位是安排好的,所以找到自己的名牌坐下去就對了。

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我被安排跟愛飯糰的團長許心怡、美食摩人也是好友徐天麟及蘋果日報的邱大哥一塊用餐。

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口布也摺得太美麗了!!!

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馬爹利藍帶經典套餐
(佐馬爹利藍帶干邑白蘭地)

精選開胃小點

鱘魚魚子醬佐野生鮑魚搭配北海道野生干貝

精燉和牛牛小排配牛肝菌菇風味牛清湯

冰沙

爐烤神戶紐約客及慢燉和牛酥盒搭配極黑和牛菲力

燒煮龍蝦配酥炸鴨肝龍蝦及香煎黑鱈佐龍蝦醬

巧克力塔佐松露冰淇淋

咖啡或茶/小點

 

 

今天要吃這麼多,有沒有很厲害??

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飯前先來一塊麵包,德朗不愧是法式餐廳,麵包做得真好!

 

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鱘魚魚子醬佐野生鮑魚搭配北海道野生干貝

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魚子醬、野生鮑魚、野生干貝搭配綠色的青菜泥,在色彩擺盤方面絕對滿分。
但別忘記了,馬爹利的原粹美食精神絕對不可能只重視外觀而忽視內在,
在食材的選擇方面,野生的干貝和鮑魚都鮮甜得不得了,
尤其是上面還奢侈地加上鱘魚魚子醬,簡直就是太完美了。

這一道前菜一出完,我就忍不住期待後面的菜色~

 

 

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精燉和牛牛小排配牛肝菌菇風味牛清湯

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這道菜是【兩吃】的湯品,日法合一。

感覺非常有日本風味的金箔裹著如生巧克力口感般的和牛肉磚,
先吃兩塊原味的牛肉後,再加上以高級食材牛肝菌菇所精燉而成的高湯。
這種湯是百分之百的法國血統,喝這湯就是看一個法式料理師父功力的好選擇。
廚師怎麼熬,湯的味道就會忠實呈現出他的功力。

不愧是在Robuchon工作過的主廚,這湯我喝到一滴不剩,
只差沒像貓咪舔盤一樣把沾在盤上的殘汁吸乾而已。

這湯品跟馬爹利干邑白蘭地搭得不得了!!!!

我本來以為吃牛肉就要配紅酒,畢竟紅酒裡頭的單寧跟紅肉是絕配。
但是我一口湯、一口干邑白蘭地這樣吃下來,
湯裡的甜味竟然在喉嚨裡面一直迴盪,香味繚繞散不去。

真是神奇的搭配!!!

 

 

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桃子冰沙

這桃子冰沙吃起來因為水分含量較少,跟以往主菜前的冰沙口感不太一樣。
整個桃子先打碎後,再以製作冰沙的做法冰鎮,最後做出來這樣一口大小的冰沙,
這種大小、這樣的擺盤、這種口味,我真的是第一次吃到。

妙的是,連冰沙都跟佐餐的藍帶干邑白蘭地的味道巧妙搭配。
藍帶干邑白蘭地中有乾果(杏、桃)堅果的香氣,
這些豐富強勁的香氣都是來自熟成的木桶。

主廚捨棄傳統的檸檬、葡萄柚等口味,
而選擇桃子口味的冰沙,也可以看得見搭配(pairing)的功力。

 

 

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爐烤神戶紐約客及慢燉和牛酥盒搭配極黑和牛菲力

這三道是法國現在最流行的【多道主菜】的流行趨勢,
每一種份量稍微減少一些,而採多道式的主菜上桌,
這是我第一次在台灣吃到這樣的【三道式主菜】。

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神戶紐約客佐鴨肝,我原本沒特別愛紐約客,但是這道紐約客做得真好。

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油脂恰到好處,烹調方式也選得很好,
以烤代煎反而讓牛肉的香氣和肉汁順利鎖在牛排中。

鴨肝很嫩,入口即融,也是難忘的好味。

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極黑和牛菲力最特別的是上方的烤杏仁


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等到吃完前面那兩道牛肉三部曲的前兩個樂章,
到第三樂章【慢燉和牛酥盒】時,我已經欲振乏力~~~ @@

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牛肉盒是以酥皮包牛肉碎末做出來的,也是很有創意的一道。

 

如果你不吃牛,怎麼辦? 沒關係,還有海鮮三部曲可以選喔!!

 

燒煮龍蝦配酥炸鴨肝龍蝦及香煎黑鱈佐龍蝦醬



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這三道是愛飯糰的許團長點的,我沒吃到,
不過根據她的說法,這三道也做得非常好。

雖然沒吃到,但是以賣相而言,真的令人食指大動!!

 

 

巧克力塔佐松露冰淇淋

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已經吃到不太能動的我,看到甜點一上桌,還是啟動第二個胃來吃甜點。

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松露冰淇淋是這盤甜點的精髓所在,
因為你絕對沒想到連冰淇淋都可以跟馬爹利干邑白蘭地這麼搭。

一口干邑白蘭地、一口冰淇淋,每一口都是濃郁甘醇甜蜜溫暖!!

 

 

咖啡或茶/小點

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這一場法式饗宴結束在咖啡和小點中,
因為座上嘉賓話太投機,我們吃到整間餐廳都沒有其他客人才離開。

等到要離開時,已經兩三個小時之後了~~
果然法式美食就是要慢慢享受,才更有味道!

 

 

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舉辦這場記者會和餐會的馬爹利超有心!

在會前就先幫與會的貴賓拍照,離開前還送了一禎紀念照,
旁邊有參加原粹美食的證明和品牌大使的簽名。

到此,優雅馥郁的滋味在我的味蕾上、心上不斷湧出,
能享受到這一個難忘的法式饗宴,真的太難忘了!!

 

 

 

好康報報一: 參加網路活動免費享用馬爹利經典套餐

2013年5月15日前往活動網站
凡參與活動即可有機會邀請好友一起免費享用馬爹利經點套餐。

詳細內容請至馬爹利台灣臉書粉絲團查詢

 

好康報報二: 原粹美食饗宴@台北&高雄

限時限量的馬爹利原粹美食饗宴,即日起至2013年6月15日止,
將可以在台北、高雄特定兩家餐廳品嚐。

台北德朗法式餐廳

「馬爹利藍帶經典套餐(佐馬爹利藍帶干邑白蘭地)」
「馬爹利尚選臻藏饗宴套餐(佐馬爹利尚選干邑白蘭地)」

高雄Thomas Chien法式餐廳

「馬爹利尚選極致饗宴套餐(佐馬爹利尚選干邑白蘭地)」

 

如欲前往之消費者請撥打餐廳洽詢專線:

台北德朗法式餐廳 02-7729-5000
高雄Thomas Chien法式餐廳 07-536-9436

 

好康報報三: 留言得禮券

2013/5/15前,在本篇文章中留言

(1) 留下想要享用馬爹利原粹美食饗宴的原因

(2) 回答我兩個問題:

a)
馬爹利原粹美食饗宴在哪兩間餐廳可以享用得到?
b) 最喜歡或最想品嚐的馬爹利干邑白蘭地是哪一款?

(3) 到粉絲好康頁參加抽獎:

本活動由粉絲好康頁自動抽出得獎者,
所以留言之後,記得到粉絲好康頁加入抽獎機制喔!
(2013/4/24 19:00~ 5/15 00:00)

 

兩千塊德朗餐廳禮券送給您~ 5/16抽獎公布。

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中獎名單

很可惜這次中獎的不是忠實粉絲,而是來自「粉絲好康」的常客。

luck

陳春發
彰化縣彰南路_______   fam______9@yahoo.com.tw

我還在等這位中獎者的「留言」確認,
因為這張禮券必須同時參加粉絲抽獎,還要留言。

所以,若是這位得獎的朋友,沒有留言的話,那就失去中獎資格囉~

我會重新再抽出另外的得獎者!

 

 

 

 

 

 

   
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【關於作者】艾瑪 | amarylliss


台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次 ,1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主,2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得,2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今,從無名小站至痞客邦,目前回歸個人部落格持續經營;更詳細網路書寫歷史請參考關於我

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