直接來個涼麵續攤，其實這家涼麵是配角，蔡記主要在賣果汁，而且這裡的四味果汁在Google的評論中是嘉義的四味果汁中最高分的！
蔡記四味果汁涼麵
地址： 600嘉義市西區保安一路保安市場1號
電話： 05 232 5234
這間被檳榔攤耽誤的四味果汁（其實人家是先賣四味果汁啦！只是現在也同時兼賣檳榔），其實就在我們認識的代書事務所隔一條街而已啊！我們來代書那邊跑過好幾次，也在附近用餐過，但一直沒有發現這間藏在市場外圍的四味果汁。直到有一天我跟一個臉書攝影同好（舊識），他知道我搬到嘉義後，跟我聊起嘉義的美食，就推薦他家附近的這間店給我，啊不早講！我就經常去啊～
其實嘉義也有其他兩家四味果汁，距離車站比較近，也是觀光客比較容易到達的店，這兩間也有不少人光顧，不過根據同時喝過信義路那間（應該是最多人推薦的那間）還有蔡記的朋友表示：蔡記大勝！所以我還是先寫給大家參考看看。另外兩間四味果汁，和文化商圈的三味果汁店家資料也順便提供給大家參考：
涼麵四味果汁
地址： 600嘉義市西區友愛路180號
電話： 05 233 1058
營業時間：9:30~19:00 （週二公休）
涼麵四味果汁
地址： 600嘉義市西區信義路48號
電話： 05 285 1919
營業時間：9:00~19:00
三味果汁
地址： 600嘉義市東區成仁街85號
電話： 05 216 6068
營業時間： 9:30~ 22:00
聽說四味果汁離開嘉義就喝不到了，我在這裡第一次喝，以前也沒在其他地方喝過，杯子上面寫的「嘉義名產」可信度很高！哈～而且這杯子就把四味果汁是「鳳梨、芭樂、檸檬、木瓜」畫出來了，這是四種水果經過比例調和成的美味飲料，各家的風味其實說穿了就是「比例」問題。
這裡的四味果汁把每一種果汁的香味發揮到極致，好吃的東西就是協調，所以我愛用協奏曲來形容，大家各自分部，但每一部都表現得很好，演奏起來就是美妙好聽的樂音，果汁也是一樣。若有一種香味特別突出那就不是完美的四味果汁了。這味道真的要大家親自喝過一次才會明白。
我來喝過幾次，有幾次是帶來嘉義拜訪我的客人前往，有幾次是跟老公去，來訪的朋友大多沒有意見都很相信我的推薦，我買給她們吃的東西，都可以獲得超級好評。不過老公就不是這麼容易買單，畢竟他是個「奇怪的東西都不想碰」的怪人。但說來也很奇怪，那些「新奇」的超商飲料或零食他就勇於嘗試，這種路邊賣的果汁他卻一面對就想拒絕，這是啥心態？！
嘉義人的四味果汁就是要配「涼麵」（誰說的？沒有誰說也沒有明文規定，但就是大家都這樣吃）而且涼麵一定是麻醬加上白醋（美乃滋）和配色清爽的小黃瓜。
旁邊的「兩個小杯子」有看到嗎？有時候老闆會做實驗調整口味，我那天試喝到的是「金桔」口味的果汁（變成五味果汁了）真的也不錯耶！如果大家喝過金桔檸檬，應該可以想像那滋味，再加上原本四味果汁中會有的芭樂、木瓜、鳳梨，很不錯，如果有機會也可以試試看。
涼麵雖然不是主打，但朋友吃過之後覺得比後來再去吃的「南門涼肉圓」的涼麵還好吃，我後來是拌著辣醬吃，真的不錯。嘉義的涼麵大多使用這種寬麵，也有部份會用細圓麵，不過寬麵可以吸附到的醬汁比較多，所以我還是比較喜歡寬麵當作涼麵。麻醬與白醋搭配真的非常特別也很好吃，再加上不可或缺的蒜泥和辣醬點綴，就是嘉義夏天最開胃、最好吃的白醋涼麵了。
蔡記四味果汁涼麵
地址： 600嘉義市西區保安一路保安市場1號
電話： 05 232 5234