PAUL保羅麵包2015全新菜單:來自法國的家鄉味!

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每當我的靈魂又開始想念法國的一切美好時 ,
大概就是來自法國的PAUL能一解我的鄉愁 !

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在法國PAUL大概是最親民的家常烘焙坊,
一個街邊轉角就可以遇見,那烤得黃橙飽滿的麵包們 !

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 (照片說明: 2014年開車在法國的高速公路休息站中的PAUL)

1889年在法國創立的PAUL是法國最大的麵包連鎖店之一,也是百年老店。
在法國很多城市都看得到身影,就連高速公路休息站也不少家,
是我開車到法國玩耍時的好朋友!

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而現在這個來自法國的百年烘焙品牌PAUL,推出了2015年新菜
自家烘焙家常料理系列,以百年傳承的烘焙技術融合法式家常料理手法。

 



開胃老饕麵包沾醬

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由PAUL每日主廚精選自家烘焙香烤金黃麵包片,佐六種醬料。
你可以任選三種、自由搭配你的法式風格,
隨興且愜意地為你的法式餐酒揭開序幕!
 

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PAUL獨家契作麵(麥)粉,從法國空運來台。
長棍上的大小氣孔參雜飽滿,美味看的可見。

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精選的六種沾醬,前排滋味清爽,後排風味濃重,由前而後分別是:
長棍搭上了香濃的橄欖油醋醬,吸收後口感變得溫順;
粒感的番茄莎莎醬,微酸和著莫札瑞拉起司滋味真讓人著迷;
菠菜乳酪醬伴著麵包香氣,真喜歡這樣的口感。
 

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風味較為濃厚的風乾番茄羅勒醬,
滋味層次豐富的野菇乳酪醬,
及口感濃厚的酸豆橄欖醬。
多樣選擇,一定可以找出你自己喜歡的獨特風味。
 

 


 


莫札瑞拉乳酪蕃茄沙拉

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選用新鮮小番茄伴著初榨橄欖油及羅勒清香
透過莫扎瑞拉起司球的乳香協調酸度與口感

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我喜歡這種口感豐富的協調感,
微酸的番茄滋味透過起司球的微彈口感,
尾勁夾著乳酪香透著羅勒香氣!
隨著自家烘焙香烤金黃麵包片,
口感豐富多變在口中翩翩起舞 !


 


托斯卡尼長笛油醋沙拉

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這道源自南歐托斯卡尼山區的經典鄉村菜,
流暢的酸度到現在我還清楚記得,
運用雪莉油醋浸泡精典長棍麵包的手法製作。

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散發出
迷人清爽舒服的酸味,以及淡淡麥香
將雪莉油醋的醋香襯得更為清新明亮
伴隨著四季豆、小番茄、洋蔥、鮭魚丁鬆,層次豐富,表現迷人。
是一道女孩們都會喜歡的爽口沙拉!

 


自家烘培家常料理系列

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來到自家烘培家常料理系列
主廚還特別為了今天的餐敘,特製復刻版的迷你帕尼尼跟迷你漢堡。
一上桌大家就驚呼了起來,模樣實在是太可愛太收買人心了呀!!!
 

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除了選用自家烘焙麵包,內餡的包料更是紮實用心,
真讓人迫不及待想嚐嚐!

 


B.L.T帕尼尼 Panini B.L.T PAUL

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選用每日自家新鮮自製的法旅西軟麵包,
透過壓製,口感帶著蓬鬆柔軟跟嚼勁
培根的香氣搭著多汁的美生菜跟番茄,
爽脆多汁的口感,真讓人吮指回味。

 



魯賓牛肉帕尼尼

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除了自製的法旅西軟麵包,
香氣十足的黑胡椒牛肉片大器的層層堆疊,
包裹著酸菜、洋蔥,一口咬下,
可能是酸菜的酸帶出了口腔的分泌,好是過癮呀!
 

 

保羅經典漢堡

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這份保羅經典漢堡,光是看著它的色澤跟飽滿度,
就誘人的讓人垂涎三尺心動的不得了!

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堅持使用PAUL每日新鮮自製的漢堡麵包,
選用7oz全牛漢堡排及艾曼達乳酪,
融著起司的堡排夾著火侯十足的培根,
肉汁帶著起司的乳香,帶著培根焦香
頂著厚味的麵包香,淡淡的奶油香氣~飄出….
 

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是主廚在自製麵包皮上塗了奶油,除了添增亮度
更多了股誘人的香氣,讓這個漢堡滋味更上一層樓
逼得我不顧日漸粗壯的腰圍,狠狠一口口咬下
超級過癮又滿足我那嗜肉的小靈魂呀!

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在PAUL的美好法式餐酒氛圍裡,可以拋開拘束天南地北的聊。
緊接著推出花都小酒館系列….
 


辛香茄汁燴豬肋排佐時蔬

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以去皮番茄熬煮為基底,參入迷迭香、辣椒、八角等數種辛香料,
佐上新鮮時蔬,一上桌就聞到它的特殊香氣。

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使用帶骨豬肋排燉煮,我用了刀叉輕輕一帶,
立刻骨肉分離, 可以見得主廚下了不少火侯
入口的是酸、是甘甜、是濃郁的番茄味
參著已經化成絲的豬肋排,透著一股辛香料香氣在餘韻中。

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來到我最喜歡的甜點時間,限定的迷你版甜點時光。

一上桌我就不由自主驚呼起來,
所有PAUL經典甜品一次呈現:
草莓千層派,檸檬塔,鳶尾花巧克力,
當然還有不能錯過的馬卡紅。
 

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就在迷人甜品的陪伴下,
今天的餐敘就這樣畫下完美的句點。
 

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我想年後的姊妹聚餐,我也要邀請姊妹們來PAUL。
一起享受延續這份美好的法式氛圍!

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祝大家新年快樂!!!

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