[Sarawak2007] 砂勞越。蔡雙順茶室。50年老店手工咖啡


連續兩天來到蔡雙順小吃店喝咖啡,第一天,看到了這張「十三號星期五」的日曆。


非常認真在紀錄!


上桌的咖啡


照相、照相


每一杯都要翻出來一些咖啡才成,原因後面分曉。


第二天,十四號星期六,這裡沒有美麗的煙火,只有師父的手工和好喝的咖啡。


[Sarawak2007] 砂勞越。蔡雙順茶室。50年老店手工咖啡
[Sarawak2007] 砂勞越。蔡雙順茶室。50年老店手工咖啡[Sarawak2007] 砂勞越。蔡雙順茶室。50年老店手工咖啡

Step (1) 鐵壺中裝咖啡粉 > 熱水沖進鐵壺中。
Step (2) 將鐵壺中的咖啡(含渣)倒入濾網,下接咖啡杯。


將咖啡粉先倒入濾網中,以熱水沖,讓咖啡直接進入咖啡杯中。


一杯接一杯~


手工沖泡咖啡的師父說:「這些都是功夫啊~」


接著,拿出煉奶。是的,這跟「越南咖啡」一樣,糖+奶一個步驟搞定。


[Sarawak2007] 砂勞越。蔡雙順茶室。50年老店手工咖啡
[Sarawak2007] 砂勞越。蔡雙順茶室。50年老店手工咖啡

一根湯匙的煉奶量,剛好攪入每一杯咖啡裡面,配合得完美無缺。


[Sarawak2007] 砂勞越。蔡雙順茶室。50年老店手工咖啡
[Sarawak2007] 砂勞越。蔡雙順茶室。50年老店手工咖啡[Sarawak2007] 砂勞越。蔡雙順茶室。50年老店手工咖啡

還沒完成喔~ 最後還要以熱水沖咖啡杯和盤,讓整個杯和盤都熱呼呼…


最後才把那些熱水倒掉

他說這就是「溫杯」,可確保咖啡保溫久一些,咖啡也才會好喝(這也是功夫,我知道)。這就是為什麼每一杯咖啡上來之後,都好像潑得到處都是的原因,因為他真的是經過「倒來倒去」的過程啊~
這種咖啡,其實我在新加坡喝過一次了,就是在亞坤早餐店,那裡沖泡咖啡的方法跟蔡雙順這裡沖泡的差不多。好有「古味」的手工咖啡啊~


這是連續兩個下午的咖啡午茶記憶,我們在五十年老店「蔡雙順小吃店」… …

 

延伸閱讀:馬來甘榜變浮羅岸

 

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