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自從搬到嘉義之後，我們生活中最不缺的就是水果了! 各式各樣，只要是嘉義附近種的，我們幾乎不愁沒有水果吃，而且大多都是朋友贈送，基本上，住在嘉義可以說是【水果自由】【水果富翁】了。
這種住在鳳梨鄉的好處就是: 我們不時都會有鳳梨可以吃。但說實話，每次單吃鳳梨，或者把鳳梨打成果汁都有點單調。我也曾做過很多鳳梨果醬或者蜜鳳梨，但最近比較少做甜點，也比較少在家裡喝下午茶，鳳梨醬顯得無用武之地。於是，今天想起多年前在法國吃到的蜜烤鳳梨，材料家裡都有，不如自己來做看看。
材料:
- 香草籽(或香草精) 些許
- 鳳梨 自己想吃的份量
- 鹽巴 些許
- 蜂蜜 適量
- 肉桂粉 適量
就這樣，沒有了。只要有材料就很好辦! 因為你需要的不是技術，而是時間。
作法:
- 把鳳梨平舖在烤盤上灑上肉桂及一點點鹽巴和香草精；
- 在鳳梨上淋上一些蜂蜜進200度烤箱；
- 15分鐘出爐翻面一次，共翻三次；
- 最後一次(45-60分鐘時) 調高溫度至 220-230度讓鳳梨表面多一點燒烤痕跡即可出爐!
看自己想吃的肉桂味道到什麼程度，我是覆蓋大約五成的面積，輕輕薄薄的粉，有肉桂一起烤，鳳梨的香氣很迷人。如果不喜歡肉桂粉可以省略，鹽巴是讓甜味更多層次的幫手，也只需要一點點。
蜂蜜的多寡也是隨大家喜好，因為鳳梨本身就有甜味，而且越烤會越甜，並且烤之後鳳梨本身的酸味也會變得比烤之前更明顯，所以烤鳳梨真的是把鳳梨本身的味道直接逼出原形。
讓每一面鳳梨都浸泡在蜜汁醬裡，我的作法是蜂蜜加上一點點水一起淋下去，水不必太多，因為鳳梨本身也會出水，這樣烤盤上面會有一些蜜汁，拿出來翻面的時候，我會把蜜汁用湯匙稍微澆灌一下整片鳳梨，再度進烤箱之前確認每片鳳梨都翻面，繼續再烤15分鐘(連續烤3次總共45分鐘)，最後一次調高溫度上燒烤痕(看起來比較美)。
烤的時候隨時注意蜜汁是否收乾，若已經收乾則可以出爐。整個烤焦了的話，應該就不會香而會變苦了! 我這種烤法，最後表面會有一點點燒烤的痕跡，擺盤時很美。
最後盤底剩下的是濃稠的蜜汁，在裝盤時，可以用小湯匙把這些蜜汁淋在烤鳳梨上面，也可以搭配一球香草冰淇淋，冷熱交融，味道特別好!!! 而且也可以把有鳳梨味道的蜜汁淋在香草冰淇淋上面，變成五星飯店會提供的一道甜點，在家也可以輕鬆享用喔。
最後我們跟鄰居分享了一些，自己吃掉大半，只剩最後一份冰到冰箱隔天再吃。烤過的鳳梨跟原本生鳳梨的味道完全不一樣，大家可以試試看。
我們是這樣直接切塊，配上一杯熱茶，完美好吃的下午茶，在家輕鬆用。
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| 【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected] |
