岡田日式料理Okada是去澳門永利酒店的第一頓晚餐，但其實我們中餐吃到三點多才吃完，一點都不餓，預約了餐廳後，時間到了就來用餐了。我們吃的套餐在官方網站上也可以看得到菜單，不過，官方網站上沒有一道一道的照片，我就邊吃邊呈現給大家看吧！喔～對了！原本我們要點一個套餐加上其他食物的，但是媽媽平常晚餐吃得很少，再加上中餐吃得很晚，所以後來先點一套，想說吃不夠再點，沒想到最後兩個人都爆破了，所以只點了一套share，份量依舊很足夠。
主廚今村佑史精髓菜譜（主廚套餐）
Chef Hiro Imamura”s signature set menu
櫻花木燻鮭魚沙拉
(sakura wood smoked salmon salad)
桜スモークサーモンサラダ
這一道菜，看再多圖片還不如這一段影片。先把影片看完我再來介紹這是什麼……
服務生把菜端上桌時，是這個樣子；一個透明容器中蓋著一張紙。
端上來之後，一邊介紹這道菜，一邊指示我們把黏在上面的紙掀開。
媽媽幫我把紙掀開，看著慢慢飄上來的煙，啊！好香的煙燻味道～
這道櫻桃木煙燻鮭魚真是香透了啊！
不只是香，連味道到極好，因為這是一道食材非常新鮮、肉質非常好的鮭魚。
從第一道就帶給我們無限美好的期待！好的開始！
綜合生魚片
(Chef Hiro”s selection of sashimi)
刺身盛合せ
第二道菜看起來比較傳統，沒有第一道沙拉來得驚豔。
無論在擺盤或創意上，都比較平凡一些。
但是，這生魚片新鮮沒話說，每一片吃在嘴裡的回味和魚脂香氣都迷死人了！
右邊那個生蠔雖然不是特大，但也夠大了，甜美無比！不知道是澳洲來的還是法國？
吃完這個之後，好想在秋天飛到法國去吃一整打生蠔，這裡的生蠔讓我想起巴黎啊！
吃日本料理就該有生魚片，沒吃到生魚片就覺得好空虛。
這裡的生魚片的確是新鮮、刀工好。
但溫控要是能再好一點（保持更低溫一些些）就完美了！
醃漬燒赤鯥
(Grilled Rosy sea bass fish yaki hitashi style)
赤ムツ焼き浸し
第三道是熱湯，還沒打開蓋子前，沒聞到香味，一打開來，有股淡淡的香味飄出來。
玫瑰鱸魚、筍塊、蘆筍、白蔥段、蔥絲一塊煮清湯，湯裡有各種蔬菜和魚肉的精華，
鮮甜味道很豐富，雖然是清湯，但味道很不錯。魚肉很Q，Q中帶軟，好吃！
炸鮮腐竹海膽卷
(Deep fried sea urchin, yuba and seaweed roll)
雲丹湯葉捲き揚げ
第三道是偽裝成壽司捲的豆腐海苔捲，但那些都不是重點，
重點是這些東西怎麼跟「海膽」結合啊？
這道菜還不錯吃，因為海膽超甜的啊！
日本人真的很會做豆腐，他們做的豆腐就是很濃郁，
所以豆腐跟海苔包在一塊之後，變成很好包裹海膽的舞台。
澳洲和牛捲鵝肝配照燒松露汁
(Australian wagyu beef roll with miso marinated foie gras in truffle
teriyaki sauce)
和牛フオアグラ卷き焼き
トリュフ照り焼きソス
這一道菜是壓垮我們的最後一根稻草，吃到這裡其實我們兩個已經覺得很飽了。
但是這牛肉放在岩盤上面加熱，那該死的香味讓我停不下筷子！
這是一道很fusion的菜，食材來自各地，作法也是取材不同地方的料理方式，
只有醬汁是日本的照燒醬，所以這道菜給人的印象分數非常高。
上桌前，肉可能只有三分熟，慢慢地藉由岩盤上的熱度慢慢加溫把肉烤到約五分。
最上方那一塊肯定跟下方兩塊的熟度不一樣，因為我吃了兩塊肉，兩塊吃起來差不多軟。
這是廚師很用心的地方！而且這肉的品質超好，應該是prime等級的….
就是牛肉片（澳洲和牛）捲什麼呢？鵝肝（要死了，難怪這麼香！）和一些菜。
一口咬進去，奢侈、奢侈啊！！！好吃到爆炸！在嘴巴就爆出美味了～
人只要吃到好吃的東西就會感覺幸福，這時候我和媽媽都覺得無比幸福啊！！！
蟹飯配野蕈蘑菇汁
(Crab rice served with wild mushroom thick sauce)
蟹御飯 木ノ子餡かけ
接下來這道菜，媽媽幾乎是完全放棄，只吃了一口，其他都給我吃。
這道菜的味道比較淡一點，也是比較傳統的日式菜餚，不過在傳統中還是很有特色。
這用高麗菜捲起來烹調的是野蕈菇，
芡汁處理過的湯料包裹在高麗菜葉中，再用菜莖綁起來。
要食用前，服務生幫我們用剪刀剪斷上方的菜莖部分，
芡過的湯和料就慢慢地流下來澆在飯上。
蟹肉跟白飯本來就已經均勻拌好做成圓柱狀在碗底，
流下來的湯料剛好跟蟹肉飯混和，變成這道佳餚。
一旁還有完全日式的漬菜，但，漬菜味道沒有很出色：P
配色不錯，紅白黃三色。至少有顧及到視覺感官。
西洋芹菜可能有人不喜歡，但我挺愛的，而且菇蕈類吃起來好健康！
金柑巧克力慕絲
(Kumquat chocolate mouse)
金柑チョコレートムース
最後的甜點我一點都不想錯過，即使已經肚子大到快爆炸了，
還是堅持要吃到完才能結束。
這一道看起來像是有兩個小白兔耳朵的甜點，全都是巧克力做的！
包括綠色的葉子、下方的圓球、圓球裡面的巧克力塔，
全都是巧克力，甜死人。
這道一定要兩三個人一塊吃才有辦法，一個人吃太拼命！
端上來給我拍照之後，服務生就幫我淋上「糖漿」。
有沒有搞錯？已經都是巧克力了還淋糖漿啊？
但這樣才有辦法把巧克力外殼融化，露出裡面的巧克力塔….
有沒有非常講究配色？
黃色的柳橙片、紅色的草莓切片、綠色的巧克力配咖啡色的糖漿，
在巧克力上面作畫的感覺，不賴吧？！藝術成就很高吧？！哈哈哈～
很好吃是很好吃，真的沒辦法吃太多就是。
喜歡吃甜的人，一定會愛死這一道甜蜜蜜的巧克力嘉年華！
我和媽媽真的吃到快要昏倒才走出來，份量真的很多！
我們還是兩個人分享一份呢！
要是一個人吃一套，那不就當場要吃到肚子撐破？
男生來吃這一套應該也會飽，除非你是大胃王。
餐廳本身還蠻有特色的，一走進來就可以看到很大的木製釀酒桶裝飾。
落地窗外是一整片竹林，雖然在市中心，在餐廳用餐也有遠離塵囂的錯覺。
這餐廳的鐵板燒非常出名，或許下次有機會再去吃吧！
白天的鐵板燒
我們吃的套餐一人份 MOP 880 (+10%)
日本清酒品酒師推薦搭配此套餐清酒
– 八海山˙純米吟釀(Hakkaisan, Junmai Ginjo)
每瓶 MOP 440 (+10%)
但我們沒有配酒就是了……
這間餐廳每週二休息（真是恐怖！竟然還有休息日）官方網站上面有主廚今村佑史(Hirofumi
Imamara)的故事，包括他去東京築地市場、還有濱離宮場景裡介紹他的料理背景。包括他到紐約工作後，回到日本東京工作，接著在到永利酒店服務的過程，以及他對料理的想法，甚至有他現場切魚做生魚片的片段。有時間的人可以過去看一下，對這間餐廳會更瞭解！
分享此篇文章澳門永利酒店岡田日式料理
延伸閱讀：
相關連結：
永利澳門酒店
澳門外港填海區仙德麗街
電話 (853) 2888 9966
傳真 (853) 2832 9966
預訂熱線 (853) 8986
9966
延伸閱讀
- [澳門] 喜來登酒店套房(Macau Sheraton Hotel Suite)
- [Macau 30°C] 澳門永利酒店美食&飯店文章目錄
- [Macau2009] 新濠天地 Hard Rock Hotel 開幕紀錄
- [Macau2009] 新濠天地 Hard Rock Hotel 房間簡介
- 澳門萬豪酒店：JW Marriott Hotel Macau開幕第三天入住經驗
- 2015/5/30~6/2 澳門家族旅遊：為哥哥慶生之旅
- 澳門君悅酒店滿堂彩Beijing Kitchen
- 飛行1.5小時完成環球世界夢想
| 【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected] |
