[新加坡美食] 發起人肉骨茶Founder Buk Kut Teh

新加坡 發起人肉骨茶

朋友要去新加坡,問我要吃啥。

我去好幾次都是「一群人一塊出去」吃的山珍海味,都是起碼四個人一塊享用的大餐。

新加坡有很多東西必吃,有人喜歡沙爹,有人喜歡肉骨茶,
有人一定要吃叻沙、海南雞飯,也有人非得吃下吵粿條和福建麵才願意離開。

這篇就介紹比較少人寫的「發起人肉骨茶」吧!

(斷句請正確地斷在他該在的地方~ :P)

發起人肉骨茶(Founder Bak Kut Teh Restaurant)

FB:https://www.facebook.com/founderbakkutteh
電子郵件: founderfoodsupplies@gmail.com

地址:347 Balestier Road
Singapore 329777
電話: +65 6352 6192
公車 no. 21, 130, 131, 145, 186

公車站牌 no. 50201 or 50209 or 50199
最靠近地鐵站 Novena

週一: 12:00 – 14:30 、 18:00 – 2:30 (週二休)
週三 – 週日: 12:00 – 14:30 、 18:00 – 2:30

(我去的是上面的這間店喔!)

地址:154 Rangoon Rd Singapore 218431
(地鐵NE8的B出口右轉)

電話:+65 6292 0938

營業時間:
Open daily(平時)-09:30~22:30

Wednesday Special(星期三)-09:30~15:30

新加坡 發起人肉骨茶

這間Founder Bakkutteh發起人肉骨茶是間「明星很愛來」的店,說實話,交通不是很方便,
不過喝起來還不錯,加上明星加持,整個名氣非常響亮。

新加坡 發起人肉骨茶

店內不時大排長龍,環境還可以,不算太乾淨,但也不會很髒。
值得稱許的是:冷氣非常涼快!

跟一般吃肉骨茶必須揮汗如雨比起來,不是當地人恐怕很難適應。

雖然說,道地的肉骨茶吃法,就是要汗涔涔地一邊擦汗一邊吃,
但不過是吃一頓飯,沒必要把自己搞得如此狼狽,我還是寧願坐在有冷氣的餐廳裡吃。


新加坡 發起人肉骨茶

旅遊書上很多名人,周杰倫啦、陳奕迅啦都來這裡吃過。

新加坡 發起人肉骨茶

還有周潤發、李安也是。旅遊書上還介紹了必點的配菜,我們一樣都沒錯過。

新加坡 發起人肉骨茶

整間店的牆面就被這些「名人照」給佔滿了,非常熱鬧!

新加坡 發起人肉骨茶

華人娛樂圈說實話我認識的沒幾個,就連台灣的也是一樣,我整個不愛看電視到極點啊~


新加坡 發起人肉骨茶

不過蕭敬騰、周杰倫我還認識啦!


新加坡 發起人肉骨茶

下面這位紅唇先生難道是哈林?


新加坡 發起人肉骨茶

一上桌,第一件事情就是點飲料。

酸柑和羅漢龍眼各來一杯就對了~哈!

新加坡 發起人肉骨茶

四個人吃什麼?一人一碗肉骨茶,再來一點小菜就夠啦!

新加坡 發起人肉骨茶

除了肉骨茶之外,控肉好像也是每一桌都點的配菜,所以我們也點了一盤。

新加坡 發起人肉骨茶

時間過得有點久,因為不是主角,我也直接把這味道給遺忘了~

新加坡 發起人肉骨茶

肉骨茶通常就是伴白飯或以油條蘸湯來吃,這是非常典型的吃法。
所以吃肉骨茶就一定會點一盤油條,我直接把這沾著控肉的滷汁吃了幾塊。

新加坡 發起人肉骨茶

真的不記得它是軟爛入味還是怎樣的口感,畢竟他不是主角….
(我對不起你啊,控肉…. 新加坡大概把這盤叫做「滷肉」吧?!)

新加坡 發起人肉骨茶

然後點個青菜也不是我的本意,但有前輩點菜,我呢,吃就是了!

新加坡 發起人肉骨茶

將講~~~ 主角上場啦!!!

這個胡椒味道超級濃郁的肉骨茶味道真是不錯呢!
雖然湯頭看起來有油滋滋一點,但喝起來卻不會感覺太油。
排骨上的肉也不會太老太柴,整體來說是很成功好吃的肉骨茶。

幾年前曾經寫過一篇肉骨茶的文章裡面提到「肉骨茶
」這個名稱的來源是這樣的:

有一位名字叫做李文地的永春人,在賣這種飲食後,將他取了個花名叫「肉骨地」,由於永春話裡「地」和「茶」同音,久而久之「肉骨地」就傳為「肉骨茶」,再加上吃肉配茶原是永春的食俗,李文地就乾脆掛起招牌寫上寶號「德地肉骨茶」!

好吃的肉骨茶讓你吃了回甘、 也使得共熬的料(豬肉排骨等)入味,卻讓你不會嚐不出濃濃的中藥味道;湯頭因為有料的中和整體感覺非常溫潤,而湯中的料又因為有湯頭的浸潤入味,非常有味道,兩者相輔相成。

隨著肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳,其烹飪風格亦隨著當時當地的華人而有所影響。


常見的肉骨茶風味可以分為以下三種

潮州派:顏色較淺,但湯裡用上更多的胡椒,所以有較重的胡椒味;
福建派:顏色較深,因為用上較多豉油(所謂的黑醬油)作調味,所以有較重的藥材味;
廣東派:加入中國藥酒,以加強其藥效;

現時在新加坡,潮洲派較為盛行,而在馬來西亞則以福建派較為盛行。

沒錯!所以你在新加坡找到很多都是顏色比較淺、胡椒味道比較重的肉骨茶,
在馬來西亞可以吃得到比較多藥材味道深色湯頭的肉骨茶。

我們在發起人吃到的就是「潮派」的肉骨茶~

新加坡 發起人肉骨茶

這盤佐料是吃肉骨茶桌上必出現的小碟,裡面有醬油、醬油、碎紅椒和蒜蓉。

同時桌上還會附上濃茶,因為這樣吃可以清走豬肉的油膩。

新加坡 發起人肉骨茶

在馬來西亞,肉骨茶是一道典型的早點菜式。

不過現在一些新加坡的肉骨茶名店(松發肉骨茶、黃亞細肉骨茶等)
都不只是在早餐時段吃得到,對像我們這樣觀光客也是福音。

發起人肉骨茶(Founder Bak Kut Teh Restaurant)

FB:https://www.facebook.com/founderbakkutteh
電子郵件: founderfoodsupplies@gmail.com

地址:347 Balestier Road
Singapore 329777
電話: +65 6352 6192
公車 no. 21, 130, 131, 145, 186

公車站牌 no. 50201 or 50209 or 50199
最靠近地鐵站 Novena

週一: 12:00 – 14:30 、 18:00 – 2:30 (週二休)
週三 – 週日: 12:00 – 14:30 、 18:00 – 2:30

(我去的是上面的這間店喔!)

地址:154 Rangoon Rd Singapore 218431
(地鐵NE8的B出口右轉)

電話:+65 6292 0938

營業時間:
Open daily(平時)-09:30~22:30

Wednesday Special(星期三)-09:30~15:30

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