[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干

那天朋友從大溪來台東,很客氣地帶來了一大袋禮物給我們。真的很客氣捏~ 明明知道我也是桃園人,但是來台東也是帶了他們家鄉的美味與我們分享。


第一樣是「極品豆腐乳」黃大目出產的大房陳年窖藏豆腐乳

用霧面玻璃瓶裝著滿滿的豆腐乳,是配稀飯最好的良伴。不過現在應該不會開封,等到開封品嚐之後,再來寫寫他的味道。

第二樣就是大溪最有名的豆干啦~ 呵呵,十包,不囉唆。六種口味,想吃什麼都有。紅棗果汁、黑胡椒、咖哩、麥芽芝麻、碳燒、麻婆等口味,口味多樣。

這家的豆干,只要是桃園人應該都會知道,至少一直以來我還蠻喜歡這家的豆干。對於台灣人來說,桃園的名產中,大溪豆干絕對是赫赫有名、名列前茅的。在網路上,我找到了這些資料:

豆干由何時傳至大溪,眾說紛紜,現今已不可考,僅就所知淺談一、二.距今七十多年前,民國十三年〈西元1924〉,先祖黃屋(大目伯)因當時務農,由於人丁眾多,苦思是否再有其它的事業能夠改善家境.苦思結果,尋訪會做豆腐之人,儉省的妻子黃邱露,逐將豆干改良,加上甘甜清澈見底古井優良水質,早期先祖所製造出來的豆腐、豆干,皆為大豆蛋白的原色,有一點白中帶黃的色澤,一大早用扁擔抬出,沿街叫賣.因大豆蛋白是一高營養的食品,早年保存條件與生產技術皆較脊乏.早上沒賣完等到下午,再不處理就腐壞,常常家裡大小,三餐皆吃豆腐,先祖想了想,這樣下去也不是辦法;於是苦思改進方法,最後以紅糖製成焦糖上色,利用焦糖的上色與初次的滷煮,使豆干能夠比當時之原色保存更久一點的時間;而豆腐無法運用焦糖上色,先祖母發輝了中國婦女傳統之美德,將豆腐切成大丁狀加以醃漬製成豆腐乳,就成了現今之豆干與豆腐乳。 

這是豆干的故事。

不過就跟台中的太陽餅一樣,大家都說自己是正宗,到底誰才是正宗?久了可能都不可考了,我也不想考究這個絕對會引爆爭論的話題。大溪豆干有一些很有名的店,像是黃日香、黃大目、還有這家大房豆干。各有風味,都是祖傳,也都以「黃」姓來替店命名。

關於這家大房豆干,可能只需要講出一個故事,就可以證明他的好吃程度… …

去年十二月,朋友 Ian 來桃園找我。我與他到湖水岸用餐之後,準備接他回程搭車時,經過了這家位於龍潭中正路三坑段 675號的大房豆干門市,跟Ian 推薦之後,他也與我一起下車買豆干。

[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干

這家豆干是媽媽帶我來買了好幾次,已經輸入到我腦海中的店家之一。門市外觀並無特出之處,一進門有很明顯的海報張貼在牆上寫著販賣的產品名稱。除了包裝好的豆干及架上的豆腐乳,最特別的就是門邊的小招牌上頭寫的「現滷豆干」。

[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干

外行看熱鬧,內行看門道,要吃出內行的感覺,下次到大溪來,一定要吃一下「現滷的豆干」才不枉一行。怎麼說呢?

[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干

像這樣包裝好的豆干,到處都買得到。至少光是桃園賣這個大房豆干的店就有二三十家,在網路上也可以訂購得到,很容易取得。但是現滷的就完全不是那麼一回事,有時候還要看運氣,不見得你想吃的時候就買得到。就拿這天來說好了,一下車,Ian急著買包裝豆干,我則立刻上前去看現滷的滷鍋。問了還有豆干在鍋子裡,就開始請老闆切給我,Ian看到這香氣逼人的現滷豆干,有點心動了,於是說他也要,好吧!那原本我要的那包就先給他了… …

[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干

看,就只剩下兩個素雞(下方照片),後來被 Ian 半路攔截的兩塊素雞。這些現滷豆干的特色就是熱呼呼的,加上香菜、滷汁和一點點辣椒,簡直就是讓人瘋狂!妹妹只要知道我們到大溪,一定會要求大家買這種現滷豆干回家給他吃。實在太好吃啊! 被 Ian 攔截之後,我想請老闆包一份一模一樣的,結果老闆娘就說素雞沒了,嗚嗚~ 明明老媽自己就會做素雞,而且還在豆品工場上班,但是我們還是很愛這個現滷的,味道很不一樣,好吃好吃(邊寫邊想吃)!

[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干

這樣的現滷豆干就算買了一大袋,也不會超過一百塊(大概兩三個人吃都夠)。原本 Ian 還打算要拿去跟同事一塊分享的,沒想到他才回到台北家中,豆干就毫不留情地被家人給瓜分一空,還怪他買不夠。

[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干

不知道大家知不知道這種現滷豆干的魅力? 我是死忠的愛啦!所以旅遊生活頻道中「最佳伴手禮」的投票,毫不考慮就投給自己家鄉的大溪豆干一票囉!下次如果有到桃園大溪玩耍時,在買豆干時,不要忘記也買一些現滷豆干喔,保證回味再三!

 

相關連結

  1. 大房豆干網頁
  2. 大房豆干 的部落格 大房食品股份有限公司
  3. 大坪門市的照片
  4. 黃大目食品

33 thoughts on “[美饌] 桃園大溪名產。大房豆干”

  1. 起床噓噓不忘來艾瑪這逛逛<br />
    又是豆干又是豆腐乳<br />
    真誘人<br />
    <br />
    今夜應該難入眠<br />
    被美饌氛圍團團吸引住<br />
    去大溪一定會買些豆腐乳的<br />
    配稀飯太合適啦<br />
    <br />

  2. 好羨慕喔,我也很喜歡豆干,我只能看著文字敘述跟圖片留口水。<br />
    <br />
    台灣真是美食天堂、美食寶庫。

  3. 艾瑪跟我一樣都是晚睡一族哦<br />
    我好餓哦<br />
    沒吃晚餐又看到豆干<br />
    我好想吃啊….<br />
    <br />
    小茹茹

  4. 每次到大溪都是買黃日香的耶…<br />
    下次也來買買大房的試試<br />
    <br />
    而那瓶豆腐乳有買過<br />
    口味還不錯<br />
    配稀飯很讚……<br />

  5. 開什麼玩笑,這個月叫做「足球月」啊!<br />
    有早睡的道理嗎? :P<br />
    每一場球賽都要看啊 ….

  6. 位於大溪和平老街上的黃日香本舖<br />
    賣的現滷豆干也超好吃的啊~<br />
    有空可以到大溪老街嘗試看看~<br />
    <br />
    <br />
    <br />
    準備考大學的那一段時間<br />
    都在附近的圖書館唸書<br />
    唸到很煩就會走路去老街買豆干嗑<br />
    滷得很夠味,讓枯燥無味的讀書時光增添一絲鹹味XD<br />
    <br />

  7. 真巧,<br />
    艾瑪也是桃園人! 我的兄姐現在都還住桃園老家,三民路與春日路附近呢.<br />
    我這次回台除了去花東,墾丁旅遊, 桃園老家也一定回去和親戚相聚,<br />
    因為看了妳介紹的大房豆干, 我已經昭告親友要買來各種口味招待我了.<br />
    我記下妳曾介紹的多家餐廳, 準備登門光顧, 我想回台一個月下來,<br />
    肯定重10磅跑不掉. 現在我就好想能一邊上網一邊吃豆干.

  8. 吼~ 這家也是我的最愛~常去吃~<br />
    這才是正宗的啦~<br />
    而且他的豆腐乳!讚~<br />
    素肉鬆~素塊~超讚~<br />
    大豆干更是超好吃的~吼~ 餓

  9. 那罐豆腐乳我們上次去大溪也有買唷~~<br />
    已經開封品嚐了<br />
    和一般市面販售的口感比起來<br />
    比較溫潤甘甜<br />
    真的好吃唷!!!<br />

  10. 我不知道大溪豆干有這麼多種口味,看了真想吃,<br />
    那個現滷豆干的風味一定更棒的~~

  11. 去過大溪好幾次<br />
    現滷的豆干和素雞是一定要放在肚子帯走的啦~~~<br />
    <br />
    口水直直滴!!!<br />

  12. 那個大房豆干的陳年豆腐乳<br />
    真的是稀飯的最佳拍檔呀<br />
    好吃極了<br />
    <br />
    大溪的現魯豆干<br />
    是我家吃素阿嬤的最愛呢<br />
    <br />

  13. 之前住大溪的朋友<br />
    也是帶我去買現滷豆干<br />
    好像就是這家也<br />
    我吃的是大塊黑豆干切片<br />
    好好吃哦<br />
    寫著寫著也好想吃哦CCC<br />
    <br />
    Irene^_^

  14. 到桃園隨處可見豆乾,<br />
    黃大目或黃日香的,不知是不是都是正宗的?<br />
    原來~極品在於現魯豆干啊~<br />
    我現在才知道,下次就不要錯過了!

  15. 沒吃過大房豆干…<br />
    也沒吃過「現滷豆干」啊…(流口水ing)<br />
    改天有機會去桃園,一定要去試一下@@

  16. 嗯~大溪的豆腐乳…真的超贊的~<br />
    配稀飯真的是好的沒話說~<br />
    <br />
    現魯的豆干也是…<br />
    <br />
    我們只要有回去台北..都會順道去買來吃~<br />

  17. 之前都是買黃日香或黃大目的豆干,下次有機會再買大房豆干試試!<br />
    ps.滷豆干、滷素肚…搭配夠勁的辣椒醬那真正人間美味,我的最愛。

  18. 如果我收到人家送我豆干的話,<br />
    我應該不會很高興吧,因為我也是喜歡吃現滷的那種,<br />
    包裝品因為住大溪常會嚐到,所以還是喜歡吃現滷的,<br />
    好吃的大溪豆干…

  19. 那個豆腐乳配稀飯真的是人間美味呢~尤其是早餐時<br />
    小時候我家都會有呢~長大了反而少吃了,但每次早上吃稀飯時都會想到它

  20. 我就是那個半路攔截的 Ian 本尊<br />
    滷豆干真的很好吃<br />
    買回台北<br />
    冷豆干另有一番口感<br />
    豆干吸收滷汁卻又不死鹹<br />
    真的不誇張<br />
    一買回家<br />
    馬上就被家人夾完<br />
    還被唸說怎麼不買多一點<br />
    <br />

  21. 對對對<br />
    餅也算半個大溪人(餅娘是大溪人啦)<br />
    我只推薦現滷豆干給朋友喔<br />
    海內外的朋友無一不喜歡<br />
    大溪現滷豆干!!!<br />
    差點要喊凍蒜凍蒜凍蒜了^^"<br />
    <br />
    阿餅

  22. <br />
    邊看艾瑪的網誌邊流口水是常有的事,<br />
    原來內行人要買現滷豆干啊!<br />
    下次去大溪一定要給它試試看,<br />
    謝謝艾瑪的推薦喔!!<br />
    <br />

  23. 我這次回去有去到大溪吃到現滷豆干<br />
    真的是美味到不行<br />
    當然也帶了大包小包回美國<br />
    只不過怕瓶子破沒帶到豆腐乳<br />
    現在想想還真可惜呢…<br />

  24. 每次去大溪<br />
    都可惜沒有買到現滷豆乾<br />
    只有朋友買來給我們吃過<br />
    真的比真空包裝的調味豆乾更好吃<br />
    另外豆腐乳我家人也很愛呢!<br />
    <br />
    毛媽咪

  25. 你好.我是大房豆干第四代經營者.<br />
    感謝您大力推薦.朋友連結這個網站給我.<br />
    我才恍然大悟…下次來大溪大房工廠請先聲明<br />
    我會找人特別招待..呵呵<br />
    你的連結有些錯誤.番薯的blog是早期實驗之一.<br />
    現在已經沒有在用了..<br />
    http://tafang.com.tw/blog<br />
    這才是正確Blog..<br />
    <br />
    至於另外一個連結 黃大目食料品?那根本廠沒關係啊.<br />
    實際情形非常複雜..呵呵..<br />
    有空可以參考以下口述歷史..<br />
    http://taganf.com.tw/2006/say.htm<br />
    再次感謝..希望有空可以來工廠試試真正大溪烏豆干<br />
    絕對跟門市部的有一點不同..呵呵<br />
    記得要吃冷的喔.才吃的出原味..<br />
    大房工廠:http://tafang.com.tw/ALL/B.HTM<br />
    <br />
    祝大家身心健康….

  26. 艾瑪說的大房豆干是"千真萬確" 的好吃哦!!<br />
    桃園賣豆干的雖然很多間,但是老字號的真的比較好吃耶^^<br />
    而且 "現 滷 的" 最好吃 ,我想應該是因為他們都是大鍋滷<br />
    所以味道特別濃郁,再配上店家特製的醬料,嗯~好吃好吃<br />
    超好吃!!! 呵呵呵<br />
    不過我倒是不知道豆腐乳也很有名(我還蠻常去桃園的)<br />
    下次也買來試試看嘍 !!

  27. 請問他每家門市都有現滷的嗎?<br />
    還是指有特定門市呢<br />
    能不能指點一下外地人最容易找到的有現滷豆干門市呢 <br />
    感恩ㄚ<br />

  28. 每次去大溪或是去花蓮<br />
    就像艾瑪講的<br />
    家家都是「正港」的豆干<br />
    「正港」的麻薯<br />
    謝謝艾瑪細心的分享<br />
    已經把位置記下來<br />
    下回經過一定要去拼一些回來<br />
    <br />
    楊比比<br />

  29. 我也是桃園人,從小三不五時就會往大溪北橫跑,<br />
    我還記得常常在那家店裡選素雞黑豆乾,最後還要加辣椒啦!<br />
    <br />
    好想念喔!!!!!!!<br />

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