準備材料:
1)市售起酥皮8片
2)二砂適量
3)高筋麵粉適量(桿開起酥皮時使用)
4)冷水(沾黏起酥皮用)
步驟:
1)取一片起酥皮,以刷子沾上冷水刷一層薄薄的水在酥皮上。
2)在起酥皮上均勻撒上糖粉。
3)蓋上第二片起酥皮,並重複1)2)動作,直到蓋上第四片。
4)將起酥皮桿長寬至大約16*24公分尺寸,將長的那邊分為六等分,左右各往內折兩折,最後沾水再對折。對折以後用桿麵棍在短邊的正中央往下壓一下塑形。
5)切成約0.8公分厚度並在向上的切面沾上糖粉,擺放在烤盤上。
6)烤箱預熱220度,210度烤10分鐘,轉至170度烤8分鐘。
注意:烤的時候注意蝴蝶酥表面的糖是否變色,變色就可轉低溫續烤,別烤焦了。