同一天，媽媽除了做梅干扣肉之外，還同時做了其他兩樣，這一樣鱸魚應該算是比較「難」而且費時較久的一道，但其實也沒有多難。爸爸更厲害，當我們做好這道菜端出去客廳要吃的時候，爸爸看到媽媽這麼輕易地做了出來，不甘示弱，叫媽媽留一點醬汁給他，他也要來做屬於他的魚肉…
Orz所以最後上桌的是上面那條鱸魚是媽媽的作品，下面這盤魚肉是爸爸煮的…
而且老爸超奸詐，他把冰在冷凍沒吃完的生魚片，直接沾一些芥末醬再沾上媽媽已經調味過的醬汁，所以立刻味道強一倍！偷吃步啊～
影片中有一個小調皮（我的小姪子）一直搗蛋，請大家當作廣告餘興節目，直接忽略他～
魚實在是我的死穴，目前為止，我好像沒有自己煮過魚，從來沒有的樣子。老公還曾經去COSTCO買過鮭魚排用自動烤盤去煎，但是我的話，好像沒有…
最多只是干貝和蝦子而已… 我大概是太怕魚了～
不光是不會處理魚，不會料理也是一個問題。不過媽媽這次用素蠔油和參茸酒做出一道風味非常特別的煨鱸魚，老爸超喜歡的，直說這味道非常特別。後來我一直想，有時候餐廳賣的一些菜餚之所以會跟家裡吃的不一樣，大多是香料或者某一小部分的配方不同，味道就非常不同。這一次這一道煨鱸魚，就讓我有這種感覺，平常媽媽煮這道鱸魚的時候只放素蠔油和醬油，味道就是甜甜的，沒有一股獨特的香氣，但這一次很輕易的就有了！要怎麼說呢？就差一樣調味品就有差了…
主材料
鱸魚一條 （或沒吃完的生魚片也可以）
調味料
1) 薑絲若干
2) 蒜苗一兩支切段
3) 醬油(著色用)
4) 蔘茸酒一瓶
5) 香菇素蠔油作法
1) 熱油鍋，在油中放入鹽巴避免沾鍋；
2) 將鱸魚放入油鍋(魚肉較厚處以刀畫開)；
3) 將魚肉煎至兩面金黃且熟透；
4) 依序放入蒜苗、薑絲、蔘茸酒、醬油、香菇素蠔油；
5) 煮至蠔油醬油酒收乾入味即可。
媽媽的作品
爸爸的偷吃步作品
我也很少弄魚,因為煎魚真的很可怕~~
艾瑪媽的鍋子好大阿~
而且要先學會認魚,要不然哪知道鱸魚長哪樣阿~哈哈哈
evon
版主回覆：(04/30/2008 03:07:55 AM)
我媽的鍋子真的超級大
我在台東也不可能有這樣的「給西」做這道菜啊
哈
煎魚真的很可怕，因為油鍋有油在熱，魚本身又有水，油一碰到水就嗶嗶啵啵地跳著，很容易燙到手起水泡呢～～我看到艾瑪媽媽放魚下去還把手伸進鍋子，她真勇敢耶！
真是一道好棒的私房菜，謝謝艾瑪～
版主回覆：(04/30/2008 03:08:33 AM)
媽媽嘛！大概都是這樣的
…好像上刀山下油鍋都難不倒他們
聽到艾瑪的聲音覺得很有趣～
感覺說話的語氣和問題跟我很像～
再加上文末最後提到：準備材料才是最大的困難。更是我很少下廚最大的考量點啊！
不過還是感謝艾瑪…這樣的影片教學真的很實用喔！
可以來一些甜點嗎？？
版主回覆：(04/30/2008 03:09:15 AM)
啊～ 甜點啊
我媽只會客家小點而已
畢竟對客家人來說「吃得飽」比較重要啊～
呵呵
請問沒有蔘茸酒的話，還可以用什麼酒嗎？
版主回覆：(04/30/2008 03:09:59 AM)
我想真的沒有蔘茸酒的話
應該米酒也是可以的
因為媽媽平常廚房裡的常備料理佐料就是米酒囉…