準備材料：

1）市售起酥皮8片

2）二砂適量

3）高筋麵粉適量（桿開起酥皮時使用）

4）冷水（沾黏起酥皮用）

步驟：

1）取一片起酥皮，以刷子沾上冷水刷一層薄薄的水在酥皮上。

2）在起酥皮上均勻撒上糖粉。

3）蓋上第二片起酥皮，並重複1）2）動作，直到蓋上第四片。

4）將起酥皮桿長寬至大約16*24公分尺寸，將長的那邊分為六等分，左右各往內折兩折，最後沾水再對折。對折以後用桿麵棍在短邊的正中央往下壓一下塑形。

5）切成約0.8公分厚度並在向上的切面沾上糖粉，擺放在烤盤上。

6）烤箱預熱220度，210度烤10分鐘，轉至170度烤8分鐘。

注意：烤的時候注意蝴蝶酥表面的糖是否變色，變色就可轉低溫續烤，別烤焦了。

 

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【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：amarylliss@gmail.com  Email Facebook Flickr YouTube Instagram