[澳門] 永利酒店(中式)永利軒Wing Lei

我們入住永利酒店的第一餐就是得到米其林一顆星的永利軒 (Wing Lei),這一間餐廳有五間貴賓廳(包廂),因為是米其林餐廳的關係,所以服裝需要輕鬆優雅一點,男士要穿長褲、閉口鞋、有袖上衣,且不能戴運動帽進去。


永利酒店的餐廳座落在飯店的各個角落,與娛樂室(casino)都有所連接,所以各餐廳都有「兩個入口」除了24H開的那間「紅8粥麵
」之外。一個入口緊連娛樂室,另外一個入口可以由酒店外直接開門進來。這是顧及未滿18歲的青少年和兒童不能進入娛樂室的折衷辦法,完美!


這間餐廳的行政總廚陳偉強師傅曾經在台灣君悅飯店的漂亮廳擔任主廚長達三年,後來又到台中晶華酒店、國賓大飯店擔任主廚,經歷非常豐富。在陳師傅的帶領下,這間餐廳曾兩度榮獲米其林的星星餐廳,沒想到我的第一顆澳門米其林星星就在這裡順利拿到了~


一走進餐廳,最引人注目的就是這條水晶龍、這條造價不斐的水晶龍身上鑲有90,000顆施華洛世奇水晶
,只要走進餐廳的人很難不被這條飛龍所吸引。巨龍象徵快樂、幸運及動力;如同之前介紹的酒店文章,整間酒店
就是大量運用了這三種主題元素。

我們今天吃的餐點是一套澳門幣 464
(+10%
服務費)

加上服務費約一千八百多台幣左右的套餐。

以「米其林星級」的餐點來看,以這樣的價格摘星實在是太值得了!

菜單是紅色的,配上綠色竹子造型的筷子封住,很有設計感,也很有意思。


吃飯時,不需要看這菜單也無所謂,因為上菜的服務人員會為你介紹菜名。

 

精選開胃菜 (Selection of Appertizers)

第一道上來的冷盤總共有四個精心的小點,
這些味道各自精巧,五味雜陳,值得細細品嚐。
也因為味道豐富且精緻,作為開胃菜再適合不過。

 

觀自在素燻腐皮
(Smoked bean curd sheet, mushrooms and sweetened
carrot)

第一道是素菜,豆腐皮中夾雜香菇和胡蘿蔔,不油膩,
腐皮的香味跟蔬菜的甜味並陳,好吃!

 

醉蝦
 (Drunken shrimps)

紹興酒太好做菜了,什麼都可以醉一下,這一次醉的是蝦子。
這蝦子大尾有彈性,底下襯底的黃瓜片仔細地編織成九公格狀,很精心。

 

燒雞絲酸辣茄子
(chilled sliced eggplant with chili vinegar and
shredded barbecued chicken)

第三道這茄子真是好吃得不得了!又酸又辣,再加上上面的港式燒雞,
連一旁每天作菜的媽媽都頻頻點頭稱是,說這菜做得實在是太好吃了!
怎麼有辦法把茄子做得這麼好吃呢?!
這燒雞的皮又脆又香,兩相搭配後,好想再來一份!

 

脆皮豆腐
(crispy bean curd)

連炸豆腐也是嫩中帶香,好吃。

從這四個小點開胃菜起,我們就一路期待著接下來的菜餚出現,
原來中式的米其林餐廳就是這個樣子! d^_^b

 


開胃菜上來時,桌上同時擺了一小碟永利酒店的XO醬,這XO醬也是酒店的招牌之一。


還有這一碟綠紅相間成太極圖案的香草醬和辣椒醬,也是佐接下來港點用的。

 

 

精選點心 (Selection of Dim Sum)

點心也是來了四樣,其中有一樣我強力推薦!!!就算你沒時間到這裡用一整套餐點或者坐下來點任何菜餚,也可以來這裡打包外帶這個雪影餐包。這餐包在別的地方我沒吃過,真的太好吃了!好吃到我在永利的那三天,每天都想著什麼時候可以再去買來吃!!

 

XO醬鮮蝦菜餃
 (Steamed shrimps and vegetable dumplings with conpoy
chili sauce)

Q彈有勁的鮮蝦水晶餃

 

潮洲粉菓
(steamed mini crystal dumplings "Chiu Chow style")

聽說潮州菜也是這裡的招牌之一

 

濃豆漿千層腐皮
(steamed layered bean cured skin with soy bean milk)

但比起點心,我對這道濃豆漿千層腐皮更有興趣!

豆漿我們常喝,豆腐皮也經常吃到,
但是這個以魚肉作為黏著將腐皮一層一層疊起來做的菜,
豆腐皮跟豆漿搭在一起上桌的,我也是第一次吃到。


光是看外表,其實看不出什麼端倪。


這樣舀起來看側面就看得出厲害了吧?!
我還想要把這一層一層地打開來看到底是啥將腐皮接在一塊的?原來是魚漿~

好特別的滋味和組合,值得一試。

 

雪影燒餐包
(baked barbecued porl bun with sweetened crust)

最後這個是絕對絕對、一定一定、百分之百要吃的東西。

如果你到澳門會到鉅記或咀香園買杏仁酥,那實在不是什麼內行人,因為人手一袋。
就算事先沒做功課,到澳門旅遊時,絕對也可以在街上立馬得到旅遊資訊。

但如果你到澳門知道要吃這個雪影餐包,那我就豎大拇指說「您真內行!」

這雪影餐包是個「中西合璧」下的產物,上面是香香酥酥西式糕餅的菠蘿,
下面是北方包子的麵包皮,裡面則是港式點心的叉燒包內餡。

你說說看,這樣的組合,是不是很夢幻?

如果不要計算熱量的話,我一個人可以吃五個,絕對沒問題!(哈哈哈 捧肚)

真的很好吃,不吃絕對後悔!而且這包子要趁熱吃,才吃得到菠蘿的香味。
跟叉燒內餡一塊甜鹹交錯,衝撞出來的滋味,嘖嘖嘖嘖,我現在好想飛到澳門吃它兩個!

 

花膠竹笙燉響螺
Double-boiled fish maw soup with bamboo pith and sea
whelk

這是養顏美容的勝品,補充膠原蛋白最好的一道菜。
這湯肯定熬了很久,一次又一次地清出來的,味道很醇厚!

 

蜜椒蒜香牛柳粒
Sauteed diced beef tenderloin with sliced garlic and
bell peppters

爆米香也可以在中菜盤中如此表現,灑在盤底固定上方的米粉殼。
中式餐點要能漂亮上桌,或者說「以西菜的藝術呈現方式上桌」,
的確是考驗著廚房團對創作能力的最好測試。

一樣是牛柳,用蜜椒和牛柳去炒出來,只要材料新鮮,烹調方式正確,
應該都是好吃的!只是,要怎樣漂亮地表現在饕客的眼前,這就是厲害啦!

這牛柳做得軟嫩,吃起來跟蒲葉燒上的骰子牛肉的嫩度差不多。
與精選的甜椒一塊搭配,幾口肉也讓我們吃得很滿足!

 

碧綠乾扁鮮鮑魚
Stir-fried fresh whole abalone and minced pork
with chili sauce

這鮑魚上桌時,我和媽媽眼睛裡都閃耀著星星光芒~

因為這幾乎跟我的拳頭差不多大了,起碼有我的拳頭80%大,我跟媽媽說
「這幾乎是一頭鮑了啊!不然最低也有兩頭鮑的大小~ 好高級喔!」

綠色的芥蘭菜還蠻配色的,如果沒有它,整盤的顏色就暗了一些。
不過,重點不是芥蘭菜,是除了鮑魚之外,另外一側的蕈菇類才是精彩啊~

這你看過嗎?羊肚蕈。

這是蠻昂貴的食材,吃起來就像是某種菇類,但比較Q比較脆一點,香氣迷人。
跟杏鮑菇及香菇等菇蕈類一塊葷素相搭,吃起來口感很均衡。

 

永利精選甜點集 (WingLei Dessert)

綠茶水晶餅
(Chilled green tea crystal cake)

寶石椰汁
(Jelly coconut pudding)

麒麟果盤
 (seasonal fresh fruit platter)

楊枝甘露


這是一道綜合甜品及水果的百匯。各式水果都是精選,很甜。
做成一條魚形狀的是椰汁布丁,白色磁杯中裝的是「楊枝甘露」。

這黃色的火龍果叫做「麒麟果」來自南美洲,甜度是火龍果的一百倍 XD
真的很好吃~ 後來我們回房間之後,發現迎賓水果盤中也有一個,
這種水果我在台灣從來沒吃過,也沒在世界上其他地方吃過,第一次吃到咧~好吃內~

這一餐我和媽媽吃到肚子快撐破才吃完,摘下澳門的第一顆米其林星星,好滿足!

永利軒是永利澳門酒店之招牌中菜餐廳,餐廳的裝修跟其供應的精緻粵菜一樣,別具一格。永利軒今年再度獲選為米其林一星級餐廳,也是澳門僅有的九間獲獎餐廳之一。

永利軒最擅長的是炮製精緻及經典的粵菜,也將傳統的美食重新包裝,如點心、燒味、湯、魚翅、鮑魚及主菜等,參酌日本菜及西菜的做法,而且每三個月更新菜單一次!沒吃過的人可以吃吃看,吃過的人也可後以再吃看看,因為每三個月菜單就不一樣了呢!

 

 

 

[澳門永利酒店] 永利軒

午餐營業時間
星期一至六 上午11 時30 分至下午3 時
星期日假日 上午10 時30 分至下午3 時30 分

晚餐營業時間:每日下午6時至晚上11時

 

 

 

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