2014竹东汤圆节飨宴文化小旅行

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竹东是传统的客家庄,拥有浓厚的文化生活习性,
为凸显竹东镇客家风采,借由客家汤圆节的活动举办,
让新竹县竹东镇汤圆美食城的美名可以满远播全台,让我们一起来瞧瞧吧!

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来到竹东就必须先从竹东火车站开始说起

竹东火车站是所有台湾铁路支线的最大站,
也是铁路内湾支线上重要的一站,带动尖石乡、横山乡的发展,
联动竹东地方人文经济文化发产,可谓“竹东之心”。

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竹东地区农林矿产业资源丰富,并借由铁路运送至各地。
其中竹东的山区林木开发,始于日治时期,官商合资成立“台湾拓殖株式会社”。

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积极砍伐此区域的原始林的香杉、桧木等,供应日本军方使用。

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光复初年,台湾省政府成立竹东林场,林业的兴盛发展,
带动竹东一带区域如峨嵋、尖石、五峰、北埔、关西的经济、文化、人文特色的发展形成。

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回朔竹东的过去也更必须关注的竹东现代风貌

要感受竹东在地客家庄的生活风俗,
走一趟位于竹东火车站前方,拥有58年历史的中央市场,准没错!

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客家的米食文化在市场里随处可见!!

米苔目,是过去是客家人农作时的常用的小点心,
也是我们一般最容易买到的客家米食代表。

 香Q可口充满弹性的米苔目,咸煮热食、甜煮凉食,
可做正餐也能当点心,
展现客家人变化米食的智慧。

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红粄(红龟粿),也是客家米食文化的一环,其形状如龟,
每逢祭典、结婚、生子,红等节日常用,用来象征长寿、吉祥。

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“满珍香牧场”,是在地人熟悉的肉品商行,拥有自己的牧场

以自然养殖的概念,养出健康活力的家禽,出产许多新鲜肉品,

并由第一代老板娘特制招牌黄金玉米鸡,是许多老饕指名的最爱。

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老板以自家牧场生产的产品为傲,自信的随手打了颗蛋,轻松抓起蛋黄。

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坚实饱满又圆润的蛋黄,新鲜健康看的见也摸的到,
也只有地产地销才有这样新鲜的活力鸡蛋!!

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还有地产地销的在地小农,热情发散著对有机农作的理想,热烈的邀请我们试吃。

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以完全有机无毒的农法栽种,各式各样的柑橘类,
仔细的为我们介绍金桔、酸桔、金枣、砂糖橘、艳阳橘等,
即使有机柑果卖相没有那么迷人,但尝起来鲜甜可口,真想让人一口接着一口。

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逛完市场来到客家戏曲园区的汤圆节活动现场
既然是汤圆节不勉还是要说说冬至与汤圆的关联啦

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汤圆,形状饱满圆润,象征圆满、团聚,普遍出现在台湾民间拜贺喜庆场合。

冬至,通称“冬节”,是时令与节日,这一天北半球黑夜最长而白天最短,
是计算二十四节气的起点,亦是岁之计算起迄点。

而冬至吃汤圆,取圆形意象象征天与阳,寓意年终团聚,代表旧的一年快过。

说了这么多肚子也饿了~

咚咚咚咚在一阵热闹开场后~

“竹东汤圆美食团圆饭”~开饭啦!!!

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使用竹东在地优良食材,透过竹东15家特色美餐厅大厨及伴手礼业者巧思
共同推出10菜3甜点的汤圆美食团圆饭

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 (篁城竹帘)无漆筷

一座上餐桌就看见这个烙有“竹东‧汤圆”的无漆竹筷,
即感受到主办单位的用心,完全贴身打造,环保健康又有意义。

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(新福饮食店)新福客家白斩鸡

黄橙香Q的鸡皮搭配弹嫩的白斩土鸡,佐以浓稠的客家桔酱,
肉质在滑润由指间透著清爽的果酸,第一道就让人食欲大开啦。

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(名人养生餐厅)名人鱼虾戏龙珠

选用竹东上坪溪支流的在地溪虾与溪石斑,来自纯净的溪水,
经过醃渍与酥炸,再搭上红白玉汤圆,酥脆口感跟Q弹汤圆,混搭出新奇好滋味。

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 (阿金姐工作坊&黄记粄条)金莹满堂喜相逢

以竹东在地食材组合开发而成的客家风味凉菜,
由阿金姐的黄金汤圆沙拉及黄记板条的和风轻食卷,
让人摆脱客家菜油腻负担的印象,以清爽健康的方式吃出新客家味。

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(客家米食中心)客米海鲜白菜羹

宴客菜一定要有的白菜卤羹,这里也没有缺席,
以鲜香的海味食材带出当季白菜的鲜甜,
轻松温暖并掳获大家的胃。

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 (大汤圆食堂)大小汤圆巧玲珑

这道咸汤圆在客家的米食文化中,占有重要的一席之地。
早期客家人的冬至祭祀,最大的特色是完全以“粄圆”来祭拜。
通常在冬至前一晚,就先煮咸粄圆当点心;
冬至那天早上才煮甜粄圆来祭拜神明、祖先。

客家的咸粄圆也是相当具特色的小吃随各人喜好在汤中加入许多丰富的配料,
通常有虾米、香菇、葱花、芹菜珠、茼蒿、廋肉、香菜等等。

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选用一年以上的老糯米制成的汤圆外皮,更佳弹牙。

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一口咬下~~噗兹而出的咸香内馅,猪油葱香伴着萝卜丝,
香菇干及虾米香气,佐以茼蒿菜的淡雅清香,这一刻完全幸福满足。

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(东之湖餐厅)东之湖笋干元蹄

这道笋干蹄膀炖的软烂入味,皮Q带弹,肉质松软,卤汁丰厚浓重。
我们这桌喜爱吃蹄膀的两个男生,频频点头,一口接一口,称道这是有火侯的蹄膀呢!

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(阿娟姐咸菜)阿娟酸菜富贵鸭

竹东酸菜达人阿娟姐,选用有机种植的芥菜,制成高品质的酸菜,
搭配以三小时慢火精炖的全鸭,汤匙一抹即为骨肉分离,
绵密软烂的鸭肉透著一丝一股酸菜香,
让我停不下来又多喝了一碗。

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(川悦茶花山庄)川悦茶花闷牛腩

这道菜是山庄女主人的私房菜肴,精选靠近牛肋部位的牛腹肉,
带有嚼劲与油花的牛肉块,精炖到松软在唇齿间一泯就化开,
搭配酱香味十足的酱汁,
好吃到好想跟老板说~来碗白饭好吗?

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(大汤圆食堂)食堂创意小炒松

这道创意菜,灵感来自客家小炒mix生菜虾松,
完全去除我们对客家菜,油咸香的既定印象,
跨界的组合,让人有股焕然一新的清新感,却意味的合拍!

(颐禾园有机农园)手心翻转靓青蔬

是由农园主人辅导,天主教世光教养院拙茁家园老师及身心障碍青年携手合作,
以他们温暖缓慢却执著有力的双手,一株株在竹东无污染的软桥社区,
植出健康营养第一的在地蔬菜。

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(红磨坊甜心屋)甜心汤圆冰淇淋

地瓜冰淇淋,内馅选用竹东杂粮产销班生产的台农57号品种的番薯,
没想到地瓜跟冰淇淋这么合拍,内馅更加的浓郁绵密,合著Q软麻糬外皮,
好喜欢呀
玫瑰冰淇淋,内馅选用颐禾园有机农园栽培的有机玫瑰,
淡淡的玫瑰香气,透出温柔的韵味,包覆在Q软外皮,像女孩一般含蓄可爱。

 (源乡饼行)源乡小艾饼

 源乡小艾酥,艾草酥的外皮融合梅干菜与福菜,
并以凤梨酥为发想包入凤梨内馅,制成这个别具客家风味的新点心。

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(摩薾烘焙房)摩薾茶球

以东方美人茶茶叶融入蛋糕体的手法,夹以黑糖麻糬内馅,
唇齿间弥漫着一阵阵茶香味,佐著绵细蛋糕。
口感跟Q弹内馅,层次丰富到让人好惊艳!!

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(花花世界玩布工坊)客家花布

主办单位的用心连办桌的桌巾也注意到了
选用我们熟悉的客家花布,
点缀了“竹东汤圆美食团圆饭”弥漫着浓浓的客家风情
这一顿团圆饭,
让我吃遍竹东的在地风味美食,好满足呦!!吃饱饭来去阿金姐那走走吧~

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一踏入阿金姐工作坊,就看到阿金姐热情的端著澄亮亮的黄金汤圆跟热腾腾的香桔汁,
 热情的邀请着我们,香桔汁一饮而下,

在这样冷的天气里,顿时让我发痒的喉咙得到暖适的缓解,舒服极了,再来一杯吧!

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听着阿金姐讲述她跟客家桔酱的渊源,才知道她是闽南小姐嫁入客家庄而成为客家媳妇的。

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一切都从自家厨房醃梅开始,后来开始制作桔酱、香桔汁,

从默默无名的主动推销被拒,到今年的连锁速食业者主动询问合作,

一路上依靠着一股热忱与冲劲,来到今天成为竹东代表伴手礼。

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依赖阿金姐对自家产品纯天然无添加的坚持,
多几道手工的品质要求,
如手洗柑橘皮与手摘柑橘蒂头,
让阿金姐得到三座金梅奖的肯定。


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从阿金姐的话语里,可以清楚感受到她对自家产品的自信与骄傲,
并积极想要借由客家桔酱等相关产品,帮助提携在地弱势儿童,
传递绵延丰富的客家农村文化精神。

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来到篁城竹帘,活泼的老板就邀请我们一起用竹竿舞来进入篁城的竹世界。

还记得“竹东汤圆美食团圆饭”里出现的无漆竹筷,就是出自篁城竹帘之手。

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竹东地区一代生产的桂竹品质极好,
篁城竹帘在历经新东竹行及产业外移的二次转型后,
现在是台湾仅存的竹帘工厂,而竹帘工厂的转变历程,
俨然就是一则竹东产业发展史,是在地文化资产保存的活化石。

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篁城竹帘现行主要生产高品质的竹帘产品,由老板示范半手工的制作方式。

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近看竹帘的手工细节,是由师傅一只只精挑细选的竹片,
半手动编串出来
品质控管有保障,绝对不是其他陆厂可以比拟的。

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篁城竹帘现行也致力于推广竹的文化艺术价值、节能减谈的绿竹概念,
并成立文化馆,
是竹东地区传产业重要的文化推手。

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篁城竹帘还有竹帘DIY,让你体验当竹帘师傅的感觉,
就像织衣服一样,
竹编机器在一上一下间,穿竹引线。

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一上一下间,没多久就完成啦,看起很复杂的工法其实执行起来很简单,
看到自己完成环保竹筷茶匙组好有成就感!

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市场里的婆婆,带着满溢的温暖笑容,微笑着迎接每一位客人,
就像在邀请我们一起来竹东感受在地客家市场的人情美味一样。

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竹东在地的客家传统风俗与产业的传承,、发扬、创新与延续,正等着你一起来漫游体验。

 

本文由艾玛随处走走共同作者艾朵摄影&撰文



 

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【关于作者】艾玛 | amarylliss


台湾第一位全职旅游部落客受邀出国旅游超过百次 ,1996年起于台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)发表旅游心得并担任版主,2000年起于明日报/ANYWAY旅游网分享旅游心得,2003年起任艾玛随处走走部落格格主至今,从无名小站至痞客邦,目前回归个人部落格持续经营;更详细网络书写历史请参考关于我

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