[新加坡美食] 发起人肉骨茶Founder Buk Kut Teh

朋友要去新加坡,问我要吃啥。

我去好几次都是“一群人一块出去”吃的山珍海味,都是起码四个人一块享用的大餐。

新加坡有很多东西必吃,有人喜欢沙爹,有人喜欢肉骨茶,
有人一定要吃叻沙、海南鸡饭,也有人非得吃下吵粿条和福建面才愿意离开。

这篇就介绍比较少人写的“发起人肉骨茶”吧!

(断句请正确地断在他该在的地方~ :P)

发起人肉骨茶(Founder Bak Kut Teh Restaurant)

FB:https://www.facebook.com/founderbakkutteh
电子邮件: founderfoodsupplies@gmail.com

地址:347 Balestier Road
Singapore 329777
电话: +65 6352 6192
公共汽车 no. 21, 130, 131, 145, 186

公共汽车站牌 no. 50201 or 50209 or 50199
最靠近地铁站 Novena

周一: 12:00 – 14:30 、 18:00 – 2:30 (周二休)
周三 – 周日: 12:00 – 14:30 、 18:00 – 2:30

(我去的是上面的这间店喔!)

地址:154 Rangoon Rd Singapore 218431
(地铁NE8的B出口右转)

电话:+65 6292 0938

营业时间:
Open daily(平时)-09:30~22:30

Wednesday Special(星期三)-09:30~15:30

新加坡 发起人肉骨茶

这间Founder Bakkutteh发起人肉骨茶是间“明星很爱来”的店,说实话,交通不是很方便,
不过喝起来还不错,加上明星加持,整个名气非常响亮。

新加坡 发起人肉骨茶

店内不时大排长龙,环境还可以,不算太干净,但也不会很脏。
值得称许的是:冷气非常凉快!

跟一般吃肉骨茶必须挥汗如雨比起来,不是当地人恐怕很难适应。

虽然说,道地的肉骨茶吃法,就是要汗涔涔地一边擦汗一边吃,
但不过是吃一顿饭,没必要把自己搞得如此狼狈,我还是宁愿坐在有冷气的餐厅里吃。


新加坡 发起人肉骨茶

旅游书上很多名人,周杰伦啦、陈奕迅啦都来这里吃过。

新加坡 发起人肉骨茶

还有周润发、李安也是。旅游书上还介绍了必点的配菜,我们一样都没错过。

新加坡 发起人肉骨茶

整间店的墙面就被这些“名人照”给占满了,非常热闹!

新加坡 发起人肉骨茶

华人娱乐圈说实话我认识的没几个,就连台湾的也是一样,我整个不爱看电视到极点啊~


新加坡 发起人肉骨茶

不过萧敬腾、周杰伦我还认识啦!


新加坡 发起人肉骨茶

下面这位红唇先生难道是哈林?


新加坡 发起人肉骨茶

一上桌,第一件事情就是点饮料。

酸柑和罗汉龙眼各来一杯就对了~哈!

新加坡 发起人肉骨茶

四个人吃什么?一人一碗肉骨茶,再来一点小菜就够啦!

新加坡 发起人肉骨茶

除了肉骨茶之外,控肉好像也是每一桌都点的配菜,所以我们也点了一盘。

新加坡 发起人肉骨茶

时间过得有点久,因为不是主角,我也直接把这味道给遗忘了~

新加坡 发起人肉骨茶

肉骨茶通常就是伴白饭或以油条蘸汤来吃,这是非常典型的吃法。
所以吃肉骨茶就一定会点一盘油条,我直接把这沾著控肉的卤汁吃了几块。

新加坡 发起人肉骨茶

真的不记得它是软烂入味还是怎样的口感,毕竟他不是主角….
(我对不起你啊,控肉…. 新加坡大概把这盘叫做“卤肉”吧?!)

新加坡 发起人肉骨茶

然后点个青菜也不是我的本意,但有前辈点菜,我呢,吃就是了!

新加坡 发起人肉骨茶

将讲~~~ 主角上场啦!!!

这个胡椒味道超级浓郁的肉骨茶味道真是不错呢!
虽然汤头看起来有油滋滋一点,但喝起来却不会感觉太油。
排骨上的肉也不会太老太柴,整体来说是很成功好吃的肉骨茶。

几年前曾经写过一篇肉骨茶的文章里面提到“肉骨茶
”这个名称的来源是这样的:

有一位名字叫做李文地的永春人,在卖这种饮食后,将他取了个花名叫“肉骨地”,由于永春话里“地”和“茶”同音,久而久之“肉骨地”就传为“肉骨茶”,再加上吃肉配茶原是永春的食俗,李文地就干脆挂起招牌写上宝号“德地肉骨茶”!

好吃的肉骨茶让你吃了回甘、 也使得共熬的料(猪肉排骨等)入味,却让你不会尝不出浓浓的中药味道;汤头因为有料的中和整体感觉非常温润,而汤中的料又因为有汤头的浸润入味,非常有味道,两者相辅相成。

随着肉骨茶在东南亚以至亚洲及世界各地流传,其烹饪风格亦随着当时当地的华人而有所影响。


常见的肉骨茶风味可以分为以下三种

潮州派:颜色较浅,但汤里用上更多的胡椒,所以有较重的胡椒味;
福建派:颜色较深,因为用上较多豉油(所谓的黑酱油)作调味,所以有较重的药材味;
广东派:加入中国药酒,以加强其药效;

现时在新加坡,潮洲派较为盛行,而在马来西亚则以福建派较为盛行。

没错!所以你在新加坡找到很多都是颜色比较浅、胡椒味道比较重的肉骨茶,
在马来西亚可以吃得到比较多药材味道深色汤头的肉骨茶。

我们在发起人吃到的就是“潮派”的肉骨茶~

新加坡 发起人肉骨茶

这盘佐料是吃肉骨茶桌上必出现的小碟,里面有酱油、酱油、碎红椒和蒜蓉。

同时桌上还会附上浓茶,因为这样吃可以清走猪肉的油腻。

新加坡 发起人肉骨茶

在马来西亚,肉骨茶是一道典型的早点菜式。

不过现在一些新加坡的肉骨茶名店(松发肉骨茶、黄亚细肉骨茶等)
都不只是在早餐时段吃得到,对像我们这样观光客也是福音。

发起人肉骨茶(Founder Bak Kut Teh Restaurant)

FB:https://www.facebook.com/founderbakkutteh
电子邮件: founderfoodsupplies@gmail.com

地址:347 Balestier Road
Singapore 329777
电话: +65 6352 6192
公共汽车 no. 21, 130, 131, 145, 186

公共汽车站牌 no. 50201 or 50209 or 50199
最靠近地铁站 Novena

周一: 12:00 – 14:30 、 18:00 – 2:30 (周二休)
周三 – 周日: 12:00 – 14:30 、 18:00 – 2:30

(我去的是上面的这间店喔!)

地址:154 Rangoon Rd Singapore 218431
(地铁NE8的B出口右转)

电话:+65 6292 0938

营业时间:
Open daily(平时)-09:30~22:30

Wednesday Special(星期三)-09:30~15:30

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【关于作者】艾玛 | amarylliss


台湾第一位全职旅游部落客受邀出国旅游超过百次,1996年起于台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)发表旅游心得并担任版主,2000年起于明日报/ANYWAY旅游网分享旅游心得,2003年起任艾玛随处走走部落格格主至今,从无名小站至痞客邦,目前回归个人部落格持续经营;更详细网络书写历史请参考关于我

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