12/22 到台北東方工商參加遠東廚藝達人的活動，
看到年輕學子的廚藝，佩服得五體投地！
其中第一名的高雄餐旅做的就是日式料理，
也讓我想起12月初享用的一場日式料理盛宴！
自從上次爸爸的生日宴＠燈燈庵TOUTOUAN自然流日本料理
吃過這個「在台灣也能享受的正宗日本料理」之後，就對這裡的美食念念不忘。
感謝這次燈燈庵的邀請，讓我再度享用到屬於冬季的燈燈庵團樂鍋物會席料理
。
燈燈庵定期的菜單，每個月都會依照當季食材變化菜色，很用心。
此回前往試吃的菜色是「十二月特餐：團樂˙山海盛合鍋 會席 1800」
四個人以上在用餐前兩天預定即可享用。
菜色看起來好像不多，只有「六道」，但吃到最後肚子也是幾乎要撐壞了～
(1) 八寸 旬菜五品
旬菜就是「季節菜」「時菜」之意，
以「八吋」器皿呈上來的第一道菜，用的都是當季的食材做出來的佳餚。
跟官方網站上面的「燈燈庵晚餐」照片圖示很類似，但是網站上的是旬菜七品。
服務生端上這個竹藍時，整桌人都「哇」了起來～
有柿子當盛皿的落花生胡麻豆腐，
無糖的花生醬加上牛奶和鮮奶，上面加上可以增添風味的芥末。
有橘子皮呈裝的橘香甜蝦沙拉和西洋芹，是道看似簡單卻又豐富的開胃小菜。
水蒸魚配上台灣當季的菊花和茼蒿
草蝦配上白蘿蔔
煙燻宜蘭好野鴨的鴨胸，配上用奶油及糖沾過進烤箱的蘋果。
這就是12月因應是聖誕節所擺出繽紛感覺的鍋物前菜
事實上不只是這個月吃得到這樣繽紛的菜色，
燈燈庵每個月都會依據不同的當季菜色設計出不同又特別的菜。
所以這個月吃過，下個月再來，依舊有不同驚喜。
當把聖誕花籃似的前菜分在八吋大的石板上後，菜就一一上到大家面前啦！
小巧精緻的菜餚，每一樣味道都很突出，尤其是落花生豆腐特別讓人驚喜！
第一次來燈燈庵吃飯的FIONA小姐，也是吃一口叫一口，一直說：「好好吃喔！好好吃喔～」
(2) 造里 時魚沙拉
雕魚片上一點一點淡紫色的是紫蘇花蕊，同時裝飾和提味。
白色帶有一點點深紫色的絲狀則是櫻桃蘿蔔，
下方以豆芽、青菜、蕃茄層層疊疊出像是聖誕樹的感覺。
這是藝術也是菜。
雕魚用的是生魚片，如果有人不敢吃生魚片，
廚房也可以幫忙處理成不是生魚片的狀態。蠻貼心的！
(3) 燒物 當月燒物
這個小巧可愛的螃蟹來自日本喔！名字叫做「沼澤蟹」。
這也是燈燈庵的特色之一：至少有一道菜會由料理長親自為大家上菜。
這次料理長出來為大家上的是「燒物」這道。
上桌前擺成這樣是一種風景
上桌後又是另一種風情
北海道馬鈴薯燻鮭魚，不需要擠金桔就很香很好吃啦～
一旁那朵花是切成花的大頭菜，
下方的菊花葉要吃不吃都可以，就像是真的一朵花，好可愛。
站在中間的那隻小螃蟹，可愛到我有點不捨吃它。
這日本的沼澤小螃蟹，只是稍微灑上鹽巴炸出來的，整隻都可以吃，酥酥脆脆。
花蕊部位那點紅是辣椒，其實不辣，只是一點點味道。
(4) 鍋物 山海盛合鍋（醬油/味噌湯 二選一）
龍蝦、鱈場蟹、北寄貝、松葉蟹、翼板牛肉、雞腿肉、鮭魚、
玉子燒、松菇、舞菇、季節蔬菜、日本大蔥、日本水菜
光是看到菜單就知道有多豐富了吧？
雖然說，四人分享這一大份，一個人大約分到的就是「一個」，
但因為份量不少，每一樣都吃一個，吃完也是挺飽的。
重點是，喜歡海鮮鍋物的人，看到這些海鮮，簡直是心花怒放～
大大的甘貝
龍蝦、鮭魚、帝王蟹、松葉蟹
山珍海味都在這一鍋裡面！因為海鮮下完之後，就開始涮肉來吃啦～
牛肉很嫩很好吃，看這油花的分佈就知道有多美味了。
松阪豬好吃到我們再點一盤！
我甘心為了這一片松阪豬肉再去吃一次燈燈庵～
再點一盤的松阪豬，一份也不貴，記得沒錯的話是300元(一份)。
沒錯！吃完海鮮和肉品，還有一大盤的蔬菜要拼，
如果還有人吃不飽那肯定是大胃王啦！
秋天裡的美味也都在這一整盤蔬菜盤中，
而且燈燈庵一直都很注重上菜到桌前給人的感覺。
用這種竹編籃裝著就是很有味道！
(5) 食事 雜炊
火鍋吃完之後的湯千萬別浪費，
煮個雜炊就算是肚子已經飽了還是可以吃一碗喔～
啊～我就是再說我啦！哈哈哈！
明明就已經吃到爆炸了，原本也說「不要吃了、吃不下了！」
但是等到煮好之後，我又忍不住把整碗吃光光了耶～好妙啊！
先把湯留下一些，放入熟的米飯，煮到整個滾後打上蛋。
最後再撒蔥花和七味粉就完成啦！
濃郁的湯頭
看起來好像不怎樣，其實好吃得很！我就把它給KO光了～哈哈！
配一點點漬菜也不錯喔～
(6) 果物 季節甜點
聖誕節慶味道很重的甜點有草莓喔！
無花果紅酒凍 百合根慕斯
甜點當然也是每個月都會換，這次做得又好看又好吃，
原本有事想要提早走的朋友一直幸好地說：「還好沒走，不然就吃不到了。」
半顆梅子上面淋著柚子醬，下方的果凍跟上方的微甜微酸滋味搭配，很跳！
最下方是百合慕思，唉啊，這麼好吃的甜點總是要來兩份才夠啊！哈哈哈～
這麼精彩的鍋物就在甜點吃完之後告一段落，
我真的期待下次再來燈燈庵吃新菜啦～
(1) 八寸 旬菜五品
(2) 造里 時魚沙拉
(3) 燒物 當月燒物
(4) 鍋物 山海盛合鍋（醬油/味噌湯 二選一）
龍蝦、鱈場蟹、北寄貝、松葉蟹、翼板牛肉、雞腿肉、鮭魚、
玉子燒、松菇、舞菇、季節蔬菜、日本大蔥、日本水菜
(5) 食事 雜炊
(6) 果物 季節甜點
會席 1800
團樂。山海盛合鍋
供應時間：週六日，限四人以上同行，兩天前預定。
TOUTOUAN 燈燈庵
地址：台北市敦化南路2段81巷20號
電話：02-27050101
營業時間：12:00～14:30 18:00～22:00
價位：午間套餐800元起，晚間1600元起（加收一成服務費）
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| 【關於作者】艾瑪 | amarylliss 台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次(受邀列表)，1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主，2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得，2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今，從無名小站至痞客邦，目前回歸個人部落格持續經營；更詳細網路書寫歷史請參考關於我。聯繫、合作或邀約請聯繫：[email protected] |
