[艾瑪亂作] 五分鐘煮一鍋羅宋湯

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這張照片這樣不知道有沒有比較清楚?老媽說:一般超市就有賣了,隨便都買得到喔!

一月初,老媽煮了兩次羅宋湯,實在好喝到不行。我邊喝邊問這個遠近馳名的大廚師:「ㄟ 這個羅宋湯怎麼做?」沒想到正中老媽下懷:「你下次做,我告訴你。」掉入陷阱了。

過一週,回台中跟婆婆聊天時,聊到過年時的年菜,不知道哪根筋不對,我講到牛肉,又提到羅宋湯。婆婆說小姑喜歡我媽媽做的紅燒牛肉,我跟他說那是因為媽媽自己做的黃豆豉太好吃(這是真的,上海、蘇州和北京都有人請媽媽去教,他也因為這樣免費去了三趟大陸),所以那鍋牛肉才會這麼好吃。繞來繞去,最後的結論是:

過年我煮一鍋牛肉吧!-_-||

既然吹牛都吹出口了,回家只好搬救兵,跟媽媽講好要教我做。

寒假的第一天,我終於可以在晚飯之前回到家,老媽興沖沖地告訴我:「我買了四百塊牛肉喔!明天來做羅宋湯。」唉呦~~還等到明天?今天就做吧!明天我還不一定有空哩!接著跟媽媽去雜貨店買了一根胡蘿蔔、三顆馬鈴薯,回家洗手做羹湯。^^

材料

  • 牛腩(今天我準備牛腱子)
  • 胡蘿蔔一根
  • 馬鈴薯三塊
  • 蕃茄兩三個
  • 洋蔥一顆

調味

  • 甜辣醬適量
  • 北港花生辣醬適量

羅宋湯五分鐘開始

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  • 第一分鐘:將胡蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、洋蔥去皮,洗乾淨,切塊(胡蘿蔔、馬鈴薯不要太小塊,怕悶煮時會變得爛爛的影響湯的美觀)。

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  • 第二分鐘:煮一鍋熱水至滾燙,將牛肉全部放入去血水(這個步驟是確保羅宋湯的湯頭是清透的不是混濁的)。

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  • 第三分鐘:將燙乾淨的牛肉,整鍋倒入可濾水的濾鍋中,並用冷水沖洗。將牛肉表面的肉渣及血水徹底沖洗。
  • 第四分鐘:將牛肉放入要燉煮的深鍋中,將第一分鐘時準備的胡蘿蔔、馬鈴薯、蕃茄、洋蔥全部放進鍋中。並加入甜辣醬(著色用)及北港花生辣醬(這個是主要調味用的),加水蓋滿所有材料。
  • 第五分鐘:大火煮至滾,然後蓋鍋小火悶煮一個半鐘頭至兩個鐘頭。香噴噴、紅通通的羅宋湯就可以上桌啦!

艾瑪的這天下第一鍋羅宋湯,就在媽媽的口述指導下完成了。

以上這五分鐘食譜,完全參照艾瑪媽媽的指示完成。不過偷懶的艾瑪有改良式的方法,應該會更簡單,煮起來更好喝(我自己私自以為:P),大家可以實驗看看。雞婆的補充如下:

  1. 如果有快鍋,煮起來應該更快!至少在第五分鐘時,大火沸騰後可以直接加蓋,熄火即可。不用再繼續小火燉煮,也不用一個鐘頭去看一次鍋底有沒有燒焦。而且牛肉應該會更軟爛才是!
  2. 我們家的蕃茄今天剛好用完。因為媽媽看蕃茄已經買了四五天還沒吃完,直接把他打成蕃茄汁放到冰箱,所以我們今天的羅宋湯是蕃茄汁調味的。這樣就是說如果你來不及買蕃茄,那用蕃茄汁也是可以。
  3. 北港花生辣醬在這鍋湯中扮演著非常重要的角色,除了胡蘿蔔的甜味、蕃茄的酸味、甜辣醬的甜味之外,辣醬的鹹度和一點點辣,我覺得是讓這鍋湯好喝的主要因素。
  4. 我昨天煮的份量大約一次可以供十個人喝,一家子可以喝個兩餐沒問題。所以如果是小家庭,請自行將份量刪減。
     

大概是這樣吧~~ 艾瑪的照片為什麼這麼少?因為昨天我的MicroDrive(相機記憶卡)秀抖了,所以只讓我拍了三張就一直說我的記憶卡滿了,拜託,我有一G耶!所以今天整天在用GetDataBack(資料救援程式)把所有照片救回來,結果只救回來昨天以前的六七百MB,昨天那三張羅宋湯的都抓不到。(想起來這篇食譜的編寫還真是克難)

有點傷心的艾瑪看著準備去英國的妹妹在收拾行李,準備拿相機的充電器時,熊熊想到我可以用USB把相機當硬碟直接讀取檔案。哇哈哈哈!果真這樣的方法就只讀得到昨天拍的這三張。所以,照片就這麼多啦!湯也快喝完啦!下次我如果再做的話,再來補拍吧!^^

25 thoughts on “[艾瑪亂作] 五分鐘煮一鍋羅宋湯”

  1. 哇~~~<br />
    真要我做出這鍋, 50分鐘還不成~~~<br />
    :~<br />
    <br />
    最近blogger裡為人妻的都愈來愈稱職了…<br />
    嗚…….<br />
    回去面壁~~~

  2. 好厲害喔!<br />
    今天上市場,看到不錯的牛腱耶!<br />
    心想下週來做牛肉湯!<br />
    那就來試試你的五分鐘上菜好囉!:P<br />

  3. 有這麼好手藝的媽媽真是幸福耶<br />
    像我想學都沒對象<br />
    哈哈<br />
    還是多看看大家的blog來學學

  4. 加入甜辣醬(著色用)及北港花生辣醬(這個是主要調味用的) <br />
    <br />
    艾瑪請問一下這份量要多少才夠呢???<br />

  5. valence,<br />
    <br />
    要看你煮多大鍋囉<br />
    像我這樣大鍋的<br />
    甜辣醬大概1/3 – 1/4 瓶愛之味的份量<br />
    北港花生辣醬大概半碗吧!<br />
    <br />
    如果怕放太多<br />
    你可以先不要放這麼多<br />
    等到燉得差不多時<br />
    加一點水再把這鍋湯調到你最喜歡的濃淡

  6. 呵呵~~艾薇從來沒想到原來羅宋湯只要五分鐘就可以完成<br />
    現在心裡一直偷笑著*^_^*<br />
    <br />
    謝謝艾瑪提供這一秘方~過年艾薇也要請艾薇媽咪來試試:p

  7. 感謝咧…<br />
    <br />
    這道吃起有一點程度.<br />
    但作起來不難啊..還好艾瑪有教…<br />
    <br />
    hahah 一定要來試試…<br />
    <br />
    等著看人家的暗自稱羨的眼光…haha

  8. EMMA的媽媽好厲害喔.最佩服輕輕鬆鬆就變出一桌菜的媽媽了.<br />
    每次配菜都頭痛.好像不是薑就是蔥.請問還有什麼拿手傳授嗎?<br />
    最喜歡去到處吃.發現不同的配菜方式和醬料.也喜歡去朋友家.發現各家<br />
    特色.^^不過頭痛就是瓶瓶罐罐有夠多.謝謝了.另外.見大家對煮飯甚有<br />
    心得.請問有哪幾各好版介紹呢? 真是非常感激.(薑.蔥.米酒.糖.鹽真是太<br />
    神奇了.不過就是每次份量抓不好.每個都大概大概.煮出來味道都很平淡.<br />
    沒特色.OOXX)

  9. Cherry,<br />
    <br />
    我是標準「說得一嘴好菜」的代表<br />
    雖然我很少做菜<br />
    但是因為常出門繳學費大吃大喝<br />
    所以還稍微知道一點點皮毛<br />
    <br />
    基本上我覺得只要「有興趣」<br />
    每個人都可以煮得很棒<br />
    像這道簡單的俄羅斯料理<br />
    其實有千百種作法<br />
    <br />
    要怎麼做都可以<br />
    絕對沒有所謂「標準流程」<br />
    你喜歡什麼樣的口味 就可以依照自己的喜好去調整<br />
    做出來一定不會差太多<br />
    每個人都是大廚師<br />
    <br />
    我因為到現在都還吃婆婆和媽媽煮的飯<br />
    所以沒啥時間去研究食譜<br />
    如果要問來源<br />
    應該就是網路吧! 我首先推薦克拉拉所主持的<br />
    「台大椰林煮飯版」NTU BBS COOKCLUB BOARD<br />
    你可以去瞧瞧<br />
    http://bbs.ntu.edu.tw

  10. 你那北港花生辣醬是那個牌子….=.=?那家的呀,還有如果<br />
    家裏的口味重應該加那個多些呢(完全搞不清楚)/=.=\)

  11. 甜辣醬有指定哪家嗎?<br />
    北港花生辣醬哪裏買?<br />
    <br />
    小小的問題, 請艾瑪開示.. ^^

  12. 那我想必也是「說得一嘴好菜」的成員吧=P<br />
    想起了EMMA說要做 Sami Sami,Ritz 的布丁^^YUM<br />
    不知是否研究出來了呢? 可以和你要食譜嗎?我可是戀吃家族的VIP啊^^<br />

  13. 哇~ 光看就彷彿聞到香味耶! <br />
    可惜我不能吃花生,不知道用辣椒醬效果如何,改天來試試看。<br />
    謝謝艾瑪:)

  14. 前幾天我照著食譜做貴妃牛腩,很成功說。(不枉費我戴手套切牛腩切那<br />
    麼久^_^)步驟跟羅宋湯差不多,加蕃茄醬,少了馬鈴薯和北港花生辣醬<br />
    便是。

  15. 關於北港的花生辣醬可以說是一流的喔,我是從小吃到大的。<br />
    如果買不到的話,各位可以打(05)7835007 or(05)7832753的訂購電話。<br />
    我因為是北港人,所以通常都會直接到工廠去買,就我所知,他們是可以打電話<br />
    去訂購的,不過應該每次最少要一箱才對,一箱是十二罐,供大家參考。

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