[Sarawak2007] 砂勞越。古晉。必吃の生園肉骨茶

到了砂勞越，每天最讓我期待的就是餐點時刻：中餐、晚餐（不時還有宵夜）。很丟臉的是：國中高中念的地理、歷史、人文都還給老師了，所以對砂勞越的瞭解完全靠此行的導遊和回來台灣之後的補做功課。幸好，行萬里路勝讀萬券書，親眼目賭、親身體驗仍舊能彌補先天對這裡的不熟悉。

因為地理位置和歷史源流的關係，之前曾經到新加坡旅遊的經歷，在這裡有不少重複的印證：多元民族（人種）和宗教信仰，甚至進而衍生出的多樣美食，在此行中讓我們大快朵頤，恨不得自己像是一頭牛，可以有四個胃，先吞進去隨時在丟出來反芻。可惜，一切都只是我自己的幻想，而即使是這樣，若回來台灣增胖了一兩公斤，還是要賴在砂勞越此行所享用的各項美食頭上！第一個就來介紹不吃不可的「肉骨茶」吧！

第三天，看完了石隆門小鎮的景點及風洞、仙洞的參訪，熱帶雨林氣候悶得大家不只汗涔涔，而是整件衣服都可以擰水了，就連號稱「仙人掌」不用喝水也不流汗的在下我都額頭冒汗，簡直是悶到一個最高點啊～
因為熱的關係，才走兩個點，已經有點勞累，想要坐下來休息了。既然這樣，我們「有求必應」的導遊小呂立刻為大家安排打從第一天就不斷被提及的「肉骨茶」來作為犒賞結束一個早上行程的慰勞品。於是，我們來到了「生園肉骨茶」..
….

根據這裡的說法，肉骨茶這個名稱的來源是這樣的：

有一位名字叫做李文地的永春人，在賣這種飲食後，將他取了個花名叫「肉骨地」，由於永春話裡「地」和「茶」同音，久而久之「肉骨地」就傳為「肉骨茶」，再加上吃肉配茶原是永春的食俗，李文地就乾脆掛起招牌寫上寶號「德地肉骨茶」！

非常奇妙的一件事情就是：肉骨茶在砂勞越是拿來當「早餐」吃的，所以一早開始營業至早上十點左右就會賣光準備休息。這對於平常只喝咖啡、吃麵包，要不就是豆漿、蛋餅的我來說，其實是非常不能接受的。拜託～
一早就湯湯水水、油滋滋的那怎麼行？（更貼近事實的說法是：艾瑪小姐，請問早上十點你起床了嗎？哪有時間吃早餐，在夢裡吃嗎？）言歸正傳，這肉骨茶既然是受推薦的，我們也就挽起袖子、拿起相機，好好地給他品嚐一番、拍照一下。

依照不藏私的老闆娘說，他賣肉骨茶已經有十八年的歷史，肉骨茶說穿了就是中藥材熬煮連肉帶骨的肉品，非常像台灣吃的「藥燉排骨」只是各有味道巧妙的不同。各家的肉骨茶風味之所以會不同，完全是「配方」不同所致。說著說著，老闆娘就把配方時幾種材料都說出來了…
…

中藥材：八角、川芎（老闆娘說是「川弓」但我沒有聽過這種中藥材，回來查了之後才知道這兩種講的是同一種東西。）、當歸、甘草、熟地、大
茴香、小茴香
(感謝網友Theresa 的補充指正）、羅漢果、桂皮、玉竹等依比例熬煮而成。好吃的肉骨茶讓你吃了回甘、
也使得共熬的料(豬肉排骨等)入味，卻讓你不會嚐不出濃濃的中藥味道；湯頭因為有料的中和整體感覺非常溫潤，而湯中的料又因為有湯頭的浸潤入味，非常有味道，兩者相輔相成。

帶有明顯甘草和當歸味道的肉骨茶，喝起來立刻回甘，這碗一點都不油膩的湯頭，吃得大家都不太想要講話，只是安安靜靜地品嚐這碗屬於南洋的、屬於馬來西亞、砂勞越這裡的味道。再貪婪地喝下一大口湯，裡面的豬肝、豬大腸、豬小腸、粉腸、豬瘦肉、排骨全部都深深地著上了肉骨茶的味道，真是碗好湯！料豐富、湯香醇，好湯！

　

價格的差異反應碗中佐料的差異，最豐富的 5.5 RM全部都加。

湯未見底，只見老闆娘又端出其實已經售罄待明日才要販售的剛出爐「粿什」（念成「貴雜」，明顯就是福州話轉過來的），一整大盤朝著仍努力喝著肉骨茶的我們走過來。這到底是什麼呢？「貴雜」？「粿什」？

這張照片就是粿什

說文解字：

「粿」就是還沒切成條狀的米粄，只是砂勞越那邊用的不是切成一小條長長的條狀，而是「一片片」大片的形狀。

「什」就是豬雜：豬肝、豬皮、粉腸、豬腸、豬肉（感覺像是腱子肉）、滷蛋，有些還會加上「豆腐」等材料。

粿什的滷汁與肉骨茶大同小異，差別在於湯底將「當歸」換成了「蜂茅」（蜂茅是老闆娘說得，我想他應該說的是檸檬香茅，也就是「香茅」），而粿什還在這些之下放著燙過的粿條。

「粿」晶瑩剔透的粿