[澳門] 永利酒店(日式)岡田OKADA

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[澳門] 永利酒店(日式)岡田OKADA @amarylliss。艾瑪[隨處走走]


岡田日式料理Okada
是去澳門永利酒店的第一頓晚餐,但其實我們中餐吃到三點多才吃完,一點都不餓,預約了餐廳後,時間到了就來用餐了。我們吃的套餐在官方網站上也可以看得到菜單,不過,官方網站上沒有一道一道的照片,我就邊吃邊呈現給大家看吧!

喔~對了!原本我們要點一個套餐加上其他食物的,但是媽媽平常晚餐吃得很少,再加上中餐吃得很晚,所以後來先點一套,想說吃不夠再點,沒想到最後兩個人都爆破了,所以只點了一套share,份量依舊很足夠。

 

主廚今村佑史精髓菜譜(主廚套餐)
Chef Hiro Imamura”s signature set menu

 

[澳門] 永利酒店(日式)岡田OKADA @amarylliss。艾瑪[隨處走走]櫻花木燻鮭魚沙拉
 
(sakura wood smoked salmon salad)
桜スモークサーモンサラダ


這一道菜,看再多圖片還不如這一段影片。先把影片看完我再來介紹這是什麼……

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服務生把菜端上桌時,是這個樣子;一個透明容器中蓋著一張紙。
端上來之後,一邊介紹這道菜,一邊指示我們把黏在上面的紙掀開。


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媽媽幫我把紙掀開,看著慢慢飄上來的煙,啊!好香的煙燻味道~

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這道櫻桃木煙燻鮭魚真是香透了啊!

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不只是香,連味道到極好,因為這是一道食材非常新鮮、肉質非常好的鮭魚。

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從第一道就帶給我們無限美好的期待!好的開始!

 

 



[澳門] 永利酒店(日式)岡田OKADA @amarylliss。艾瑪[隨處走走]綜合生魚片
(Chef Hiro”s selection of sashimi)
刺身盛合

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第二道菜看起來比較傳統,沒有第一道沙拉來得驚豔。
無論在擺盤或創意上,都比較平凡一些。
但是,這生魚片新鮮沒話說,每一片吃在嘴裡的回味和魚脂香氣都迷死人了!

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右邊那個生蠔雖然不是特大,但也夠大了,甜美無比!不知道是澳洲來的還是法國?
吃完這個之後,好想在秋天飛到法國去吃一整打生蠔,這裡的生蠔讓我想起巴黎啊!

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吃日本料理就該有生魚片,沒吃到生魚片就覺得好空虛。
這裡的生魚片的確是新鮮、刀工好。
但溫控要是能再好一點(保持更低溫一些些)就完美了!

 

 

[澳門] 永利酒店(日式)岡田OKADA @amarylliss。艾瑪[隨處走走]醃漬燒赤鯥
(Grilled Rosy sea bass fish yaki hitashi style)
ムツ焼き

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第三道是熱湯,還沒打開蓋子前,沒聞到香味,一打開來,有股淡淡的香味飄出來。

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玫瑰鱸魚、筍塊、蘆筍、白蔥段、蔥絲一塊煮清湯,湯裡有各種蔬菜和魚肉的精華,
鮮甜味道很豐富,雖然是清湯,但味道很不錯。魚肉很Q,Q中帶軟,好吃!

 

 

 

[澳門] 永利酒店(日式)岡田OKADA @amarylliss。艾瑪[隨處走走]炸鮮腐竹海膽卷
 (Deep fried sea urchin, yuba and seaweed roll)

雲丹湯葉捲

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第三道是偽裝成壽司捲的豆腐海苔捲,但那些都不是重點,
重點是這些東西怎麼跟「海膽」結合啊?

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這道菜還不錯吃,因為海膽超甜的啊!

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日本人真的很會做豆腐,他們做的豆腐就是很濃郁,
所以豆腐跟海苔包在一塊之後,變成很好包裹海膽的舞台。

 

 

[澳門] 永利酒店(日式)岡田OKADA @amarylliss。艾瑪[隨處走走]澳洲和牛捲鵝肝配照燒松露汁
(Australian wagyu beef roll with miso marinated foie gras in truffle
teriyaki sauce)
和牛
アグラき焼き 
トリュフり焼きソス

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這一道菜是壓垮我們的最後一根稻草,吃到這裡其實我們兩個已經覺得很飽了。
但是這牛肉放在岩盤上面加熱,那該死的香味讓我停不下筷子!

這是一道很fusion的菜,食材來自各地,作法也是取材不同地方的料理方式,
只有醬汁是日本的照燒醬,所以這道菜給人的印象分數非常高。

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上桌前,肉可能只有三分熟,慢慢地藉由岩盤上的熱度慢慢加溫把肉烤到約五分。
最上方那一塊肯定跟下方兩塊的熟度不一樣,因為我吃了兩塊肉,兩塊吃起來差不多軟。
這是廚師很用心的地方!而且這肉的品質超好,應該是prime等級的….

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就是牛肉片(澳洲和牛)捲什麼呢?鵝肝(要死了,難怪這麼香!)和一些菜。
一口咬進去,奢侈、奢侈啊!!!好吃到爆炸!在嘴巴就爆出美味了~
人只要吃到好吃的東西就會感覺幸福,這時候我和媽媽都覺得無比幸福啊!!!

 

 

 

[澳門] 永利酒店(日式)岡田OKADA @amarylliss。艾瑪[隨處走走]蟹飯配野蕈蘑菇汁
(Crab rice served with wild mushroom thick sauce)
蟹御飯  木
子餡かけ

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接下來這道菜,媽媽幾乎是完全放棄,只吃了一口,其他都給我吃。
這道菜的味道比較淡一點,也是比較傳統的日式菜餚,不過在傳統中還是很有特色。

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這用高麗菜捲起來烹調的是野蕈菇,
芡汁處理過的湯料包裹在高麗菜葉中,再用菜莖綁起來。

要食用前,服務生幫我們用剪刀剪斷上方的菜莖部分,
芡過的湯和料就慢慢地流下來澆在飯上。

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蟹肉跟白飯本來就已經均勻拌好做成圓柱狀在碗底,
流下來的湯料剛好跟蟹肉飯混和,變成這道佳餚。

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一旁還有完全日式的漬菜,但,漬菜味道沒有很出色:P

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配色不錯,紅白黃三色。至少有顧及到視覺感官。

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西洋芹菜可能有人不喜歡,但我挺愛的,而且菇蕈類吃起來好健康!

 

 

[澳門] 永利酒店(日式)岡田OKADA @amarylliss。艾瑪[隨處走走]金柑巧克力慕絲
(Kumquat chocolate mouse)
金柑
チョコレートムース

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最後的甜點我一點都不想錯過,即使已經肚子大到快爆炸了,
還是堅持要吃到完才能結束。

這一道看起來像是有兩個小白兔耳朵的甜點,全都是巧克力做的!

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包括綠色的葉子、下方的圓球、圓球裡面的巧克力塔,
全都是巧克力,甜死人。

這道一定要兩三個人一塊吃才有辦法,一個人吃太拼命!

端上來給我拍照之後,服務生就幫我淋上「糖漿」。
有沒有搞錯?已經都是巧克力了還淋糖漿啊?
但這樣才有辦法把巧克力外殼融化,露出裡面的巧克力塔….

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有沒有非常講究配色?
黃色的柳橙片、紅色的草莓切片、綠色的巧克力配咖啡色的糖漿,
在巧克力上面作畫的感覺,不賴吧?!藝術成就很高吧?!哈哈哈~

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很好吃是很好吃,真的沒辦法吃太多就是。

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喜歡吃甜的人,一定會愛死這一道甜蜜蜜的巧克力嘉年華!

我和媽媽真的吃到快要昏倒才走出來,份量真的很多!
我們還是兩個人分享一份呢!
要是一個人吃一套,那不就當場要吃到肚子撐破?

男生來吃這一套應該也會飽,除非你是大胃王。

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餐廳本身還蠻有特色的,一走進來就可以看到很大的木製釀酒桶裝飾。


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落地窗外是一整片竹林,雖然在市中心,在餐廳用餐也有遠離塵囂的錯覺。


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這餐廳的鐵板燒非常出名,或許下次有機會再去吃吧!

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白天的鐵板燒

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我們吃的套餐一人份 MOP 880 (+10%)

日本清酒品酒師推薦搭配此套餐清酒
– 八海山˙純米吟釀
(Hakkaisan, Junmai Ginjo)

每瓶 MOP 440 (+10%)

但我們沒有配酒就是了……

 

這間餐廳每週二休息(真是恐怖!竟然還有休息日)官方網站上面有主廚今村佑史(Hirofumi
Imamara)
的故事,包括他去東京築地市場、還有濱離宮場景裡介紹他的料理背景。包括他到紐約工作後,回到日本東京工作,接著在到永利酒店服務的過程,以及他對料理的想法,甚至有他現場切魚做生魚片的片段。有時間的人可以過去看一下,對這間餐廳會更瞭解!



 

 

澳門永利酒店岡田日式料理

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【關於作者】艾瑪 | amarylliss


台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次 ,1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主,2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得,2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今,從無名小站至痞客邦,目前回歸個人部落格持續經營;更詳細網路書寫歷史請參考關於我

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