Lagostina百年義大利工藝經典鍋具:DELIZIOSA 經典不鏽鋼鍋具6件組

主廚專業的廚房

你們知道這張圖片中讓人最神往的地方在哪裡嗎?才不是那個戴著高帽子的廚師帥不帥的問題。我也曾經夢想自己在這樣的廚房中做菜,的確,後來還夢想成真了,某一次去紐西蘭採訪奇異果公司的時候,進了這樣的廚房做了好幾道菜。像這樣專業又夢幻的廚房人人都想要有一個,當然我也是。

再來幾張不同角度、不同的專業廚房照片:

主廚專業的廚房

大家仔細觀察,看到了什麼?

主廚專業的廚房

沒錯!就是專業的廚師都是用不鏽鋼的廚具耶!

對啊~那些料理節目或者米其林餐廳甚至料理的戲劇中,只要出現了廚房,在廚房中擺放或使用的廚具都是不鏽鋼的。大部分的人如同你我,可能都不會有那麼一天進到這種廚房裡面去工作或者料理食物,但我們都有廚房(除非跟我兩年前那段過渡時期租屋在外)偶爾也可以下廚做個菜。

在Lagostina六件組鍋具從義大利飛到我家之前,我也用過不少不鏽鋼的鍋具,家裡的廚房從德國、法國到義大利甚至北歐品牌的鍋具都有,不過說實話,天天在煮菜時,用的還是不沾鍋。我跟大家想得都一樣,做菜就是快速簡單好洗鍋子就好,所以每天都用不沾鍋在煮菜,但是這套鍋子來到我家之後,整個故事都改寫了。

 

  • 120年義大利完美工藝經典代表

Lagostina

Lagostina是一個有120多年歷史的義大利品牌(1901年成立公司至今),有超高工藝技術和完美演繹義式美學品味。 還沒開箱把鍋子拿出來用之前,光是看到這深紅色充滿喜氣的紙箱包裝,立刻讓人感覺「這個拿來當入新居的禮物」或者「結婚禮物」一定是超好的選擇啊!

不說大家不知道,這個包裝真的很仔細,我的鍋子是從義大利直接空運加上宅配到家,這個紅色紙箱外面還有另外一個運送紙箱,兩個紙箱都非常厚實。雖然不鏽鋼鍋非常硬,但畢竟運送的路途遙遠,若不包裝嚴實,也難保不會有所損傷。但Lagostina的包裝設計非常精美,每一個部份都有保護,像是鍋柄、鍋身包裝,另外在鍋子與鍋子之間的空隙安排,都可以讓鍋具在運送過程中不會有磨損,因此即使距離義大利千里之外,我依舊收到非常完整的六件鍋具組。

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  • 義大利家家戶戶都有Lagostina

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在義大利,幾乎是每個人家中都有一把Lagostina的壓力鍋,這個品牌之於義大利人,就好像大同電鍋跟台灣主婦或者台灣家庭的關係差不多 。以純不鏽鋼製作的Lagostina壓力鍋,開蓋的優雅感是其他品牌比較無法替代的。

的確,我也用過好幾個牌子的壓力鍋,沒有一個鍋蓋設如同Lagostina,無論在鍋蓋、造型、把手上比起以往用過得品牌都更顯柔美、更優雅 。大家可以注意看一下這個壓力鍋的兩側雙耳手柄,那個弧線是不是非常柔美,比起其他品牌的直線條或更中性的設計,Lagostina選擇了一條更優雅的路線。

 

 

  • 台灣與西方用餐及料理的想法不同

對義大利人來說,吃很重要,以我這二十年在歐洲走跳的經驗,觀察到歐洲人的生活步調跟台灣很不一樣 。台灣人喜歡快速方便的吃,有一次老公跟我請了婆婆和爸爸媽媽一起到義大利米蘭的一間米其林餐廳用餐,中午十二點開始吃,吃到下午三四點還沒吃完,爸媽因為時差,還有用餐時間過久,竟然打起盹來,後來爸爸還說「吃牛肉麵應該會比較快吃飽!」這樣的評論。這就是台灣跟歐洲人不太一樣的地方,我們在乎快速地吃,但歐洲人覺得吃飯不僅只是填飽肚子,而是更重視享受料理的過程 以及在餐桌上與家人的互動和情感交流。

除了料理和吃飯速度的不同之外,這也延伸到鍋具使用上的概念。在台灣,煮飯的鍋子不可能上桌,炒菜的鍋子也只會出現在廚房,湯品也經常盛裝在大碗公或者湯盤裡面上桌,偶爾會把湯鍋端上,這也是少數。再看看國外,不管是在餐廳或者歐洲人的家裡,很常會把煮菜的鍋具放在桌上,也有許多廚藝節目會示範直接一盤或一鍋到底,最後端上桌的菜餚,大家有想過為什麼嗎?

Lagostina

我想是因為這些鍋具「非常美麗」,美到可以直接端上桌!也因為有從廚房料理直接就要端上桌的需求,在外型的設計就又更精緻、美型。

Lagostina目前屬於始於1857年的賽博集團(SEB),這個集團是發明世界上著名的廚具小家電企業集團,不知道為什麼,從紙箱中把這六件組拿出來時,簡直跟我第一次開箱香奈兒有不約而同的感動。會買不鏽鋼鍋具組合的人,就跟買鑄鐵鍋的人一樣,購買時的思維就絕對不是考慮輕巧、方便、便宜這些出發點,會買這種產品的人,想要的是傳承、熱愛料理、考慮的是耐用、注重美感以及儀式感

 

  • 開箱DELIZIOSA 經典不鏽鋼鍋具6件組

  • 六件組鍋具一覽

Lagostina

每一次開箱好的鍋具,那種興奮的感覺真的跟開箱包包精品相差無幾。這一組 [DELIZIOSA 經典不鏽鋼鍋具6件組] 是很適合日常使用的鍋型組合, 也是難得的套裝組合。

  • 不鏽鋼單柄平煎鍋 24 CM(左後):我拍照的時候放的蓋子其實是雙耳淺燉鍋搭配的玻璃鍋蓋,只要是 24公分的鍋子,鍋蓋都可以共用。這個平煎鍋煎煮炒都很合適,我平常最常用的尺寸就是這個,炒菜用這個就很萬能了。
  • 不鏽鋼雙耳淺燉鍋 24 CM (含玻璃鍋蓋):前方中間的是淺燉鍋,這個鍋子最適合拿來做壽喜燒那些需要更多高的深度的菜餚。我還用它來做麻油雞拌飯,非常合適!
  • 不鏽鋼單柄醬汁鍋 16 CM (含玻璃鍋蓋):醬汁鍋其實也可以拿來炸雞、做義大利麵醬等,烘焙的時候我也喜歡用這個鍋來做焦糖或者煮法式蛋黃醬、白醬、義大利麵醬等。
  • 不鏽鋼雙耳湯鍋 24 CM:(右後)燉湯、焢肉甚至要燉一整隻雞都可以用。

不單是在專業的廚房裡面用的都是這樣的不鏽鋼組合,這組鍋還有一個好處:24公分的鍋子,鍋蓋都可以共用,一般家庭平常會使用到的鍋具功能和尺寸也都在這個組合中了。

  • 好用的透明鍋蓋可共用

Lagostina

講到鍋蓋,不得不特別說一下這個「全透明耐熱玻璃蓋」。我特別喜歡全透明鍋蓋,因為在煮菜的時候,不需掀蓋即可輕鬆查看鍋內烹調狀況, 像是菜是否已經到煮熟的顏色,還是醬汁收得如何?不必把蓋子掀開,只要看一下就大概知道鍋子裡面的狀況, 掌握火候更方便,讓烹調美食更簡單。

Lagostina

而且這樣的設計,可以讓食物以 蒸氣循環燜煮,大家看一下這個鍋蓋緣的深度大概有1公分那麼高,把鍋蓋放在鍋子上的時候,鍋蓋與鍋身緊密結合,烹煮的時候熱氣不容易散失,蒸氣循環燜煮,讓食材 更熟透,縮短烹飪時間,既節省能源,又能保留食材的鮮甜原味,烹調出飽含 營養的美味料理。一舉數得!在透明鍋蓋上的加大的人體工學鈕扣把手,也拿取鍋蓋輕鬆省力。經典的弧形線條把手,好握好拿。

這一組Lagostina來自義大利的鍋子不只是鍋蓋有這麼多細節,鍋柄、鍋身、不鏽鋼材質等都有很多百年工藝的堅持。

 

  • 醫療等級的頂級不鏽鋼

Lagostina

這是一把從鍋底、鍋身、鍋柄全部都以18/10頂級不鏽鋼製成,鏡面拋光:這種頂級不鏽鋼製作,蓄熱效果好,經久耐用,耐酸鹼且不易殘留 味道,佐以義大利製鍋工藝鏡面拋光,時尚耐用,好清洗好保養,還有25年原廠保固。

大家在不鏽鋼鍋具中會看到一些數字:18/10、18/8這些數字是在陳述不鏽鋼成份的「鉻」與「鎳」元素比例。 鉻可提高不鏽鋼的「強度」和「耐腐蝕性」,鎳具「高亮度」跟「抗腐蝕性」。18/10則是將鎳含量提升高到10%以上,以使其更具有抗腐蝕與抗氧化的能力。應用產品如:鍋具、食品工業和醫療衛生器材。

Lagostina就是採用18/10醫療等級的鏡面拋光不鏽鋼,堅持以最高等級來製作。

 

  • 導熱儲熱更厲害的鍋底

Lagostina

標註來自義大利(Made in Italy)的鍋底有烙印得很深的品牌鋼印Lagostina,上面最外圈寫的就是英文中此鍋具適用的各種爐具說明,精湛的百年義大利工藝值得大家入手。

Lagostina

搭配Lagostina獨家LAGOSEAL®PLUS技術的是以三層鋁鋼夾合的鍋底,導熱力提昇 50% 。這種均勻導熱的鋁合金,更能快速導熱,儲熱和導熱效率兼具,傳熱穩定均勻快速,蓄熱保溫效果優異,而且鍋底導熱的面積很大,是輕鬆製作美味料理的秘密。

這點是真的!我煮好的麻油雞在爐子上已經關火好一陣子,從透明鍋蓋往裡面看,可以看到湯汁還在沸騰滾動,還蠻神奇的。 而且大家知道嗎?不鏽鋼的鍋具就是不挑爐,不管家中使用的是:瓦斯爐、電爐、黑晶爐、電磁爐,只要是不鏽鋼鍋全部都可以喔!

 

  • 鍋柄是完美工藝義大利呈現

Lagostina

Lagostina

不鏽鋼把手:洗鍊的弧形把手,兼具美感與實用性, 焊接把手牢固耐用。

 

  • 詳細的說明書

Lagostina

每一個Lagostina鍋具都有使用說明,這個使用說明書很重要!就好像精品包中會告訴你怎樣保養包包的說明書,要怎樣開始使用這個鍋、哪些要做、哪些不要做?這本說明書都寫得很清楚!至少第一次使用之前,要用中性洗潔劑洗鍋子,接著用食用油塗抹薄薄的一層油、在用廚房紙巾擦乾,這個開鍋的說明都寫在裡面,大家買了鍋子之後,不要歡天喜地地就用了,連說明都沒看,萬一弄傷這可傳家的寶物,那就可惜了!

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說明事項中有「一般安全注意事項」、「首次使用前」、「鍋具使用建議」、「絕對不可以使用的注意事項」….. 特別要注意的就是:因為洗碗機很多時候使用的清潔錠並不是中性的,有可能損壞不鏽鋼產品,所以推薦大家別把Lagostina的鍋子放進洗碗機,請以手洗。就好像大家不會把香奈兒的外套直接放到洗衣機去洗是差不多好理解的事情吧!

Lagostina

我把這組鍋子放在我們家中島時,從鍋中透出來 那個光澤美感,加上這組鍋子較好的抗蝕能力,絕對值得我跟那些主廚一樣好好蒐藏一組。且敢用到這麼高級的不銹鋼製作產品,也代表它會有較好的製作者工藝, 同時這樣的鍋子真的比較稀少,是可以傳家的!

 

  • 實際料理心得

Lagostina

不鏽鋼鍋具的好處就是整把鍋子都是不鏽鋼製成,跟一般塑膠把手的鍋子不一樣,這種鍋子可以直接進烤箱,而且因為鍋子很漂亮,所以不管是從爐子上或者烤箱中拿出來,馬上可以上桌,這是Lagostina鍋子最厲害的地方。不過因為若將鍋子放進烤箱,有可能會影響到表面顏色,就像那些專業的餐廳廚房裡擺放的那些鍋子,使用久了都會有點痕跡一樣,雖不影響正常使用和功能,但顏色就會稍微褪色,這也是要提醒大家的地方。

我平常除了烘焙之外,大多瓦斯爐直接炒菜或煮湯,所以不擔心這組不鏽鋼鍋會變色。

這兩道菜都是平常我很愛煮的,西班牙蒜油蝦(升級版)& 台式麻油雞拌飯。這兩道菜都是簡單又快速,用不鏽鋼鍋神器來做事半功倍。

說穿了,做菜哪有什麼厲害的地方,就是工序繁複程度以及材料準備的難易而已。工欲善其事必先利其器,我相信只要材料工具都準備好,大家都是廚神!妹妹八月底來我家渡假的時候,就有這種深深的感嘆,覺得我家的工具和環境真的隨便做啥都很好吃!也不想想我花了多少精神在把廚房的設備弄到最完美~呵呵!

 

  • 西班牙蒜油蝦(升級版)

Lagostina

材料:蒜頭一棵切末、蝦子去腸、橄欖油、鹽、胡椒(九層塔可有可無),加強版增加洋蔥丁、黃紅椒丁。

準備好材料你就成功一半了!

作法:

  1. 橄欖油下鍋,油溫不要太高中小火就讓蒜頭下去爆香,油溫不要高也是蒜頭不會焦掉的秘訣,
  2. 等到蒜頭香味出來之後,放入用廚房紙巾擦乾的蝦子,蝦子熟得很快,所以大概正反兩面翻過稍微熟了之後(時間大概一分鐘左右即可),
  3. 放入洋蔥、黃紅椒一起拌炒,我放這兩色椒為的就是讓整鍋蝦子看起來顏色很美!
  4. 接著以鹽和胡椒調味,起鍋前再以剪刀將新鮮九層塔片片剪入鍋中,即可上桌。

如果是簡易版的就只有蒜頭和蝦子,用烤箱烤也可以,用瓦斯爐直接炒也可以,黃紅椒還有洋蔥讓蒜油蝦更豐富,口感更好,光是這一道就可以拌麵或配飯吃飽一餐!

Lagostina

這道菜我用 24公分的平煎鍋來做,平常我的蒜油蝦因為沒有黃紅椒也沒有洋蔥,所以油會看起來多一點,蒜頭跟橄欖油結合之後,香氣逼人,整鍋都很適合沾著麵包一起吃,上一次家裡請客就靠這道讓客人把準備的一大條麵包全部吃光光!

Lagostina

用這個鍋子炒的時候要注意,火不要超過鍋底範圍,不要讓火燒到鍋的側邊,這樣鍋子比較不容易黑(其實各種鍋子都是這樣使用啦)。用這麼美的鍋子煮好菜之後,就不必再另外拿盤子還是啥的來裝上桌,直接用隔熱墊抓著把手放上桌就可以開動了!從爐火到餐桌就是這麼方便又好看。

 

  •  台式麻油雞拌飯

LagostinaLagostina

麻油雞材料也很簡單:雞肉、杏鮑菇(可有可無)、薑片、麻油、米酒

作法也不難,只要知道麻油的特性怕高溫(口味會變苦),就很好煮了。

第一步先煸薑片,薑片以前我也呆呆地用切的,後來才發現刨刀好用極了,直接用刨刀來片,薑片的厚薄度最剛好!

LagostinaLagostina

我用24公分的淺燉鍋來做這道菜:麻油中小火熱鍋之後,下薑片讓薑片煸到稍微捲曲之後,連同麻油一起倒出。鍋底剩下倒不乾淨的麻油來炒雞肉至半熟,下米酒,稍微煮一下,接著放杏鮑菇(可省略)一起拌炒,把薑片夾入鍋中,上蓋燜煮至雞肉全熟,起鍋前將麻油淋入即可。

Lagostina

把煮好的白飯直接拌入麻油雞中即可上桌!

以前我曾經用生米跟麻油雞一起煮,也就是雞肉拌炒差不多之後,把生米倒入與雞肉一起加水還有米酒一起燉煮,直到白米變成白飯,最後再起鍋,這時候有可能會煮到有鍋巴的麻油雞飯,也很好吃,但是時間會花比較久。我這次是在準備這些材料的時候,就把白米放進電鍋煮,我家的電鍋只要38分鐘就可以把飯煮好,這時候我也差不多材料備好、麻油雞鍋也煮好了,只要盛裝出白飯拌入就完成,我還蠻喜歡這種作法。

Lagostina

這次我是直接把麻油雞放到桌上之後才拌飯,你也可以在爐火上就把飯拌入,拌好之後蓋上鍋蓋,關爐火,讓他繼續燜著,這樣麻油的香味與白飯會結合得更好、更入味!

 

入手這套Lagostina DELIZIOSA鍋具組應該是我距離專業主廚最近的一次距離,光是想到家裡的櫥櫃中也有跟那些專業廚師一樣的鍋具組,整個雀躍不已!做起菜來彷彿自己也是大廚!這不是誇示法,真的有這樣的感覺耶!因為心情好,加上工具好,做出來的菜自然也是好吃又好看,老公還說我真是被旅遊耽誤的大廚師啊~哈哈哈!

這組尺寸的實用性和鍋具的設計都讓我完整體驗到義大利完美工藝的組合是市面上比較少的組合,到電商平台也很難找到套組,因為不管是百貨公司或者電商平台上,會買Lagostina鍋具的很多都是忠實老顧客,他們用過Lagostina的鍋子就很難脫離這個好用的牌子,但因為鍋子非常耐用,不容易壞掉,所以已經買過的使用者也只會再買新的還沒有買過的鍋具,所以這種最實用的組合對他們來說可能都包含了已經購買過得產品,這也就是為什麼組合產品少見的原因。大家也可以到百貨公司專櫃去詢價,稍微比較一下單鍋的價格,會發現我入手的這一組現在特價簡直是用一個鍋的價格買一整組鍋!

這一次Lagostina帶來這組精緻作工且常用的鍋具,做成一個實用的組合,讓大家以實惠的價格入手一套精品可傳承且漂亮的鍋具,雖然入門但尺寸齊全,大家不妨利用這一次機會提昇生活質感,感受一下以精美義大利工藝提昇用餐儀式感。而且鍋子都有 25年原廠保固喔!

 

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【關於作者】艾瑪 | amarylliss

台灣第一位全職旅遊部落客受邀出國旅遊超過百次,1996年起於台大椰林BBS自助旅行版(Tour Abroad)發表旅遊心得並擔任版主,2000年起於明日報/ANYWAY旅遊網分享旅遊心得,2003年起任艾瑪隨處走走部落格格主至今,從無名小站至痞客邦,目前回歸個人部落格持續經營;更詳細網路書寫歷史請參考關於我聯繫、合作或邀約請聯繫:amarylliss@gmail.com

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